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炸馏鲜蟹腿
类别 东北菜 骨质疏松食谱 肾调养食谱 健脾开胃食谱
工艺 滑溜 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 肉质细嫩，味道鲜美。
主料 蟹肉200克
辅料 鸡蛋50克
调料 白砂糖15克 香油10克 大豆油30克 淀粉(玉米)20克 盐5克 小葱10克 味精2克 姜10克 醋10克 大蒜（白皮）10克 黄酒15克
炸馏鲜蟹腿的做法
1.将蟹肉（蟹腿肉）整理好；
2.取一中碗，放入鸡蛋、淀粉和水调成浆糊；
3.把蟹腿肉放入浆好；
4.另取一碗，放入精盐、味精、黄酒、白糖、醋、鲜汤100毫升和适当淀粉兑制汁卤；
5.葱姜洗净，均切末；
6.蒜剥去蒜衣，切片；
7.炒勺加宽油，烧至六成热时，将浆好的蟹腿入勺炸透捞出；
8.大勺留少许底油烧热，用葱姜蒜炝锅，出香味时，把蟹腿肉下勺翻勺，随即泼入汁卤，淋香油出勺装盘即成。
炸馏鲜蟹腿制作提示
1.剥制蟹腿肉时，要用锤子轻轻地砸，使蟹腿肉完整不碎；
2.油温要适宜，火候要恰当，以保证菜肴鲜嫩；
3.因有蟹腿肉滑油过程，需准备大豆油500克。
炸馏鲜蟹腿的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 蟹肉 1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 烧腐竹蟹棒 烩蟹肉 烤蟹肉 西芹蟹肉 海陆豪华披萨 蟹镶橙 大良炒鲜奶 |
炸馏鲜蟹腿的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
炸馏鲜蟹腿的营养成分
- 能量706.96千卡
- 蛋白质32.08克
- 脂肪46.91克
- 碳水化合物40.9克
- 叶酸59.74微克
- 膳食纤维0.54克
- 胆固醇422.5毫克
- 维生素a134.3微克
- 维生素c3.2毫克
- 维生素e41.8毫克
- 胡萝卜素104微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸9.32毫克
- 钙525.25毫克
- 磷420.93毫克
- 钾622.03毫克
- 钠2768.8毫克
- 碘13.6微克
- 镁101.64毫克
- 铁7.26毫克
- 锌5.6毫克
- 硒74.79微克
- 铜2.87毫克
- 锰1.52毫克
