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清炒驼峰丝
类别 特色菜
工艺 清炒 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 此菜驼峰丰腴肥美,佐以各种配料,软脆兼备,油润醇厚,色彩浓艳美观。
主料 驼峰500克
辅料 玉兰片50克 柿子椒70克 辣椒(红、尖)30克
调料 大葱5克 姜汁3克 盐3克 料酒10克 味精2克 香油5克 鸡油10克
清炒驼峰丝的做法
1.驼峰用凉水洗净,放在开水锅里(水要没过驼峰三寸),用微火煮,边煮边撇去浮油,直到将驼峰煮熟(约煮二到三小时,用筷子在驼峰上扎一下,拔起时不夹筷子即熟了);
2.将煮熟的驼峰放入鸡鸭汤中,用微火煨半小时,让它入味,然后将驼峰取出晾凉,片去外部脂膜,切成一寸半长,一分粗的丝;
3.将青,红柿椒,玉兰片也都切成细丝;
4.炒勺倒入清水,在旺火上烧到八成开,放入驼峰丝、柿椒丝及玉兰片丝,稍氽一下捞出,倒去勺中水;
5.将鸡油倒入炒勺内,用旺火烧热,下入葱丝、姜汁,随即倒入氽好的驼峰丝等,随炒随加精盐、料酒、味精,炒三四秒钟后,淋入芝麻油,翻炒均匀即成。
清炒驼峰丝的食谱营养
辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 | |
柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维生素c含量比茄子、番茄还高,青椒含有芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:卤豆腐 乳酪烤鳕鱼 香芋猪手 花生菜脯家乡粒 三丝木耳 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 拌甘蓝丝 | |
驼峰 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:侉炖驼峰 油爆驼峰 五丝驼峰 炒三色驼峰 | |
玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
清炒驼峰丝的营养成分
- 能量93.71千卡
- 蛋白质3.27克
- 脂肪5.46克
- 碳水化合物15.46克
- 叶酸3.19微克
- 膳食纤维7.64克
- 维生素a79.25微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c134.85毫克
- 维生素e5.03毫克
- 胡萝卜素473.4微克
- 核黄素0.07毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸0.59毫克
- 钙37.91毫克
- 磷44.33毫克
- 钾105.6毫克
- 钠1344.72毫克
- 镁8.3毫克
- 铁2.31毫克
- 锌0.24毫克
- 硒0.9微克
- 铜0.06毫克
- 锰0.36毫克