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清炒驼峰丝
类别 特色菜
工艺 清炒 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 此菜驼峰丰腴肥美，佐以各种配料，软脆兼备，油润醇厚，色彩浓艳美观。
主料 驼峰500克
辅料 玉兰片50克 柿子椒70克 辣椒(红、尖)30克
调料 大葱5克 姜汁3克 盐3克 料酒10克 味精2克 香油5克 鸡油10克
清炒驼峰丝的做法
1.驼峰用凉水洗净，放在开水锅里(水要没过驼峰三寸)，用微火煮，边煮边撇去浮油，直到将驼峰煮熟(约煮二到三小时，用筷子在驼峰上扎一下，拔起时不夹筷子即熟了)；
2.将煮熟的驼峰放入鸡鸭汤中，用微火煨半小时，让它入味，然后将驼峰取出晾凉，片去外部脂膜，切成一寸半长，一分粗的丝；
3.将青，红柿椒，玉兰片也都切成细丝；
4.炒勺倒入清水，在旺火上烧到八成开，放入驼峰丝、柿椒丝及玉兰片丝，稍氽一下捞出，倒去勺中水；
5.将鸡油倒入炒勺内，用旺火烧热，下入葱丝、姜汁，随即倒入氽好的驼峰丝等，随炒随加精盐、料酒、味精，炒三四秒钟后，淋入芝麻油，翻炒均匀即成。
清炒驼峰丝的食谱营养
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤豆腐 乳酪烤鳕鱼 香芋猪手 花生菜脯家乡粒 三丝木耳 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 拌甘蓝丝 |
 | 驼峰 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：侉炖驼峰 油爆驼峰 五丝驼峰 炒三色驼峰 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
清炒驼峰丝的营养成分
- 能量93.71千卡
- 蛋白质3.27克
- 脂肪5.46克
- 碳水化合物15.46克
- 叶酸3.19微克
- 膳食纤维7.64克
- 维生素a79.25微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c134.85毫克
- 维生素e5.03毫克
- 胡萝卜素473.4微克
- 核黄素0.07毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸0.59毫克
- 钙37.91毫克
- 磷44.33毫克
- 钾105.6毫克
- 钠1344.72毫克
- 镁8.3毫克
- 铁2.31毫克
- 锌0.24毫克
- 硒0.9微克
- 铜0.06毫克
- 锰0.36毫克
