家常菜谱大全

粉蒸泥鳅

类别 四川菜 气血双补食谱 补阳食谱 自汗盗汗食谱
工艺 粉蒸 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 泥鳅300克
辅料 甘薯200克 糯米粉150克
调料 姜10克 大蒜（白皮）10克 盐10克 豆瓣25克 赤砂糖5克 甜面酱25克 江米酒25克 味精2克 菜籽油15克 料酒15克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

粉蒸泥鳅的做法

1.红苕洗净去皮，切成长6厘米、粗1.5厘米的条；
2.豆瓣剁细；
3.香菜去根洗净；
4.泥鳅鱼片洗净入盘加大米粉、姜、蒜、盐、豆瓣、红糖、甜面酱、醪糟汁、料酒拌匀；
5.红苕条加盐、味精、米粉拌匀；
6.先将拌好的泥鳅入蒸碗内，上面再放拌好味的红苕，上笼蒸至红苕软；
7.鳅鱼熟透后，出笼翻扣于圆笼中，浇上滚油，撒上香菜即成。

粉蒸泥鳅制作提示

1.蒸制时应大火一气蒸熟，中途不能散火，以防肉质不够软。
2.拌制时应入味滋润，否则成菜后不滋润，味感不醇厚。

粉蒸泥鳅健康提示

1. 它是人体抵抗血管衰老的重要物质；
2. 有滋阴壮阳，、预防小儿盗汗等疗效。

粉蒸泥鳅的食谱营养

	甘薯 1.和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱地瓜 榨菜肉茸薯粒 家乡豆腐干 滑肉薯片 南海金莲 蒜香地瓜叶 姜汁地瓜条 酸辣粉
	泥鳅 泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉姜泥鳅 怪味泥鳅 鲜椒泥鳅 木瓜煮泥鳅 泥鳅汤 鳅鱼附豆腐汤 黄焖泥鳅 泥鳅虾汤
	糯米粉 糯米含有维生素b1、维生索b2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜香排骨 椒盐虾仁 家庭自制泡菜 砂锅素狮子头 素粉蒸肉 雪菜牛肉粥 豌豆渣肉 圆笼粉蒸牛肉

粉蒸泥鳅的食物相克

甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

泥鳅 泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

粉蒸泥鳅的营养成分

• 能量1201.61千卡
• 蛋白质72.64克
• 脂肪24.82克
• 碳水化合物172.5克
• 叶酸67.6微克
• 膳食纤维6.7克
• 胆固醇408毫克
• 维生素a296.55微克
• 维生素b60.3毫克
• 维生素c9.1毫克
• 维生素e14.23毫克
• 胡萝卜素1527.5微克
• 核黄素1.23毫克
• 硫胺素0.35毫克
• 烟酸23.71毫克
• 钙1016.5毫克
• 磷1203.43毫克
• 钾1541.23毫克
• 钠6495.72毫克
• 碘3.2微克
• 镁240.74毫克
• 铁17.27毫克
• 锌12.05毫克
• 硒115.18微克
• 铜1.02毫克
• 锰4.91毫克