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清蒸头尾
类别 江西菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 清蒸 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 此菜鲜嫩可口，有荤有素，富有营养。
主料 草鱼500克
辅料 菠菜250克
调料 小葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐5克 辣椒(红、尖)5克 味精1克 花生油30克 香油5克 酱油20克 胡椒粉1克
清蒸头尾的做法
1.葱姜洗净，切成细丝；
2.蒜剥去蒜衣，切成细丝；
3.红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；
4.将葱姜丝、蒜丝、红辣椒丝同放一个碗里，加酱油、味精、胡椒粉、香油、花生油调成汁；
5.草鱼取鱼头、鱼尾洗净，一剖为二，加料酒、盐、姜拌腌；
6.鱼头、尾腌片刻后上笼用旺火沸水蒸熟；
7.蒸熟出笼，滗去腥水；
8.菠菜择洗干净，放沸水中焯熟，沥水；
9.焯好的菠菜加精盐、味精、花生油拌匀，摊放在腰盘的一边；
10.腰盘的另一边摆上蒸熟的鱼，浇上味汁，即可。
清蒸头尾制作提示
1.鱼头、尾取时多带些肉；
2.蒸15 分钟即可。
清蒸头尾的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
清蒸头尾的营养成分
- 能量884.6千卡
- 蛋白质97.05克
- 脂肪48.83克
- 碳水化合物19.4克
- 叶酸298.8微克
- 膳食纤维4.73克
- 胆固醇235毫克
- 维生素a1237.85微克
- 维生素b60.5毫克
- 维生素c88.8毫克
- 维生素e32.96毫克
- 胡萝卜素7422.1微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸2.19毫克
- 钙277.67毫克
- 磷937.71毫克
- 钾2520.58毫克
- 钠3595.04毫克
- 碘60.56微克
- 镁313.2毫克
- 铁16.77毫克
- 锌4.53毫克
- 硒61.52微克
- 铜0.39毫克
- 锰2.24毫克
