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辣豉千张
类别 私家菜 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱 老人食谱
工艺 酱爆 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鲜香爽口。
主料 油皮250克
辅料 豆豉4克
调料 豆瓣辣酱8克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐2克 味精2克 香油15克 白砂糖1克 大葱5克 花生油60克
辣豉千张的做法
1.千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入盘中，加精盐少许拌匀，再用沸水略烫，捞出，挤干水分；豆豉用刀压成泥；豆瓣酱用刀剁细；葱切成葱花；姜蒜均切成末。
2.炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，分数次投入千张丝略炸，至浅黄色，倒入漏勺沥油。
3.炒锅内留油40克烧热，下葱花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒，至香味溢出，倒入清汤烧沸，约煮3分钟后，用漏勺捞出渣，放入千张丝、精盐、白糖，移小火烤，汤汁快干的时候，放入味精、芝麻油，转动炒锅，待汁干亮时即可起锅，晾凉后装盘即可。
辣豉千张制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
辣豉千张的食谱营养
 | 豆豉 1.豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；2.豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉汁鱼块 龙眼咸烧白 豆豉炒茄子 香豉牛肉片 豆豉烧素鱼膘 豆豉鲜鱼 荆芥小米粥 芋头煲白鹅肉 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
辣豉千张的营养成分
- 能量1785.54千卡
- 蛋白质131.42克
- 脂肪132.77克
- 碳水化合物37.61克
- 叶酸1.04微克
- 膳食纤维21.37克
- 维生素a153.06微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e154.85毫克
- 胡萝卜素913.2微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸2.52毫克
- 钙631.51毫克
- 磷1257.19毫克
- 钾2276.18毫克
- 钠1084.29毫克
- 碘12.5微克
- 镁463.68毫克
- 铁31.8毫克
- 锌10.71毫克
- 硒8.5微克
- 铜3.09毫克
- 锰7.34毫克
