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宫保心丁
类别 私家菜
工艺 炒 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 丁状大小一致，色泽褐红明亮，品味鲜咸香辣。
主料 猪心250克
辅料 鸡蛋40克 玉兰片15克 油菜15克
调料 辣椒酱10克 猪油（炼制）40克 大葱4克 姜3克 大蒜（白皮）3克 酱油3克 醋4克 白砂糖5克 料酒3克 味精3克 淀粉(豌豆)15克
宫保心丁的做法
1.将猪心切1厘米的正方丁，用鸡蛋和20克湿淀粉调成浆倒入丁中抓匀，玉兰片、油菜梗、葱均切1厘米方丁，姜、蒜切末，用10克湿淀粉、鸡汤、酱油、醋、白糖、料酒、味精兑成芡汁。
2.勺里放1000克油，烧至烤手时将心丁放入滑散捞出，另起勺，放底油，热时用葱、姜蒜炸锅，放兰片、油菜梗煸炒，再放辣椒酱炒开，下心丁，泼上芡汁，翻个淋明油即可出勺。
宫保心丁的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
 | 猪心 自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香心舌 卤猪心 多味猪心 南府苏造肉 龙眼猪心 豆豉炖猪心 淡豆豉炖猪心 砂锅炖吊子 |
宫保心丁的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
宫保心丁的营养成分
- 能量795.95千卡
- 蛋白质49.34克
- 脂肪57.08克
- 碳水化合物28.04克
- 叶酸57.06微克
- 膳食纤维2.38克
- 胆固醇648.7毫克
- 维生素a166.98微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c16毫克
- 维生素e5.46毫克
- 胡萝卜素180.56微克
- 核黄素1.37毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸17.5毫克
- 钙98.36毫克
- 磷554.94毫克
- 钾835.98毫克
- 钠1471.93毫克
- 碘10.95微克
- 镁68.4毫克
- 铁13.57毫克
- 锌5.48毫克
- 硒43.54微克
- 铜1.04毫克
- 锰0.62毫克
