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麻酱海参
类别 山东菜 滋阴食谱 老人食谱 补虚养身食谱
工艺 拌 口味 麻酱味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此菜中的麻酱汁以咸、鲜、香为主，略带酸、甜、辣味。
主料 海参（水浸）500克
辅料 芦笋75克
调料 芝麻酱50克 酱油10克 盐2克 白砂糖5克 味精2克 大蒜（白皮）5克 香油5克 醋5克 芥末油5克
麻酱海参的做法
1.水发海参用滚开水焯过，稍凉，片成指甲抹刀片，用盐、味精稍腌入味。
2.芝麻酱放碗中，徐徐加凉开水75克和盐，顺一个方向搅拌，随即加酱油10克、盐、味精、大蒜（捣成泥）、少许米醋、香油、芥末油、白糖，调成稀汁盛入小碗内备用。
3.鲜芦笋斜刀切片，用开水焯过，再用凉开水过凉，抹干水分，用盐、味精稍拌放盘底，上面用海参片摆成金字塔形，同麻酱汁一起上桌，食时调拌上麻酱汁即成。
麻酱海参的食谱营养
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
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麻酱海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
麻酱海参的营养成分
- 能量532.66千卡
- 蛋白质42.34克
- 脂肪31.95克
- 碳水化合物23.2克
- 叶酸13.74微克
- 膳食纤维4.45克
- 胆固醇250毫克
- 维生素a76.5微克
- 维生素c34.1毫克
- 维生素e21.09毫克
- 胡萝卜素126.5微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸5.2毫克
- 钙1805.34毫克
- 磷426.03毫克
- 钾602.71毫克
- 钠1965.32毫克
- 碘0.24微克
- 镁299.13毫克
- 铁30.5毫克
- 锌3.91毫克
- 硒31.99微克
- 铜0.56毫克
- 锰1.45毫克
