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麻酱三鲜
类别 壮腰健肾食谱 补阳食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 北京菜
工艺 拌 口味 麻酱味 食用 中餐、晚餐
口感 红、白、黄、褐四色相间,色彩多样,质软嫩,入口鲜香,麻酱味浓。
主料 鱼肚100克 虾仁100克 海参(水浸)100克
调料 芝麻酱50克 味精2克 盐4克 白砂糖5克 小葱5克 姜5克
麻酱三鲜的做法
1.先将麻酱加入精盐、清水,调成稠糊状;
2.水发海参、大虾仁、水发鱼肚分别切成抹刀片;
3.将海参、虾仁、鱼肚再用开水汆透,捞出控净水,用清水过凉,鱼肚用净布挤去水分;
4.将三种原料放在盆里,加入麻酱、味精、白糖、葱味、姜末拌匀入味;
5.食用时把鱼肚码在盘中,海参码于鱼肚上面,虾片盖在上面即可。
麻酱三鲜制作提示
调和麻酱时要加一次水和匀后再加水,如一次加足水,麻酱就很难打成糊状。
麻酱三鲜的食谱营养
海参(水浸) 1.海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 | |
虾仁 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 | |
鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 花胶鸡丝羹 鱼肚羹 鱼肚炆大鳝 芦笋鱼肚 三丝烩花肚 |
麻酱三鲜的食物相克
海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
麻酱三鲜的营养成分
- 能量560.61千卡
- 蛋白质60.25克
- 脂肪29.1克
- 碳水化合物17.64克
- 叶酸1.45微克
- 膳食纤维3.16克
- 胆固醇575毫克
- 维生素a48.9微克
- 维生素c1.25毫克
- 维生素e19.03毫克
- 胡萝卜素100.5微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸8.27毫克
- 钙1388.83毫克
- 磷992.03毫克
- 钾784.79毫克
- 钠6728.98毫克
- 镁389.47毫克
- 铁36.98毫克
- 锌6.15毫克
- 硒83.76微克
- 铜2.84毫克
- 锰1.83毫克