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怪味鸡块
类别 清真菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 拌 口味 怪味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 诸味兼有
主料 鸡肉400克
辅料 大葱70克
调料 盐3克 酱油8克 白砂糖10克 酱油5克 花椒粉5克 醋5克 芝麻酱10克 香油10克 味精2克 辣椒油10克 芝麻10克
怪味鸡块的做法
1.此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐；
2.大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用；
3.调料中的芝麻为炒香的熟芝麻；
4.用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻；
5.上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。
怪味鸡块制作提示
1.怪味一般适用于本味较鲜的原料，与其他复合味配合上桌，忌红油味，麻辣味和酸辣味.
2.怪味的调味方法不论怎样变换，其调味的基本原则是，所参与的调味齐备，要相互配合，互不侵犯，彼此共存.
3.怪味调配程序是:芝麻酱--咸味--甜味--酸味--鲜味--辣味--香味。四川产的“怪味胡豆”又是一种调法。
怪味鸡块的食谱营养
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怪味鸡块的营养成分
- 能量1045.4千卡
- 蛋白质84.05克
- 脂肪67.49克
- 碳水化合物30.1克
- 叶酸40.85微克
- 膳食纤维4.71克
- 胆固醇424毫克
- 维生素a206.35微克
- 维生素b60.11毫克
- 维生素c2.1毫克
- 维生素e25.84毫克
- 胡萝卜素84.8微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸24.09毫克
- 钙305.14毫克
- 磷791.05毫克
- 钾1214.36毫克
- 钠2372.98毫克
- 碘50.6微克
- 镁158.18毫克
- 铁14.43毫克
- 锌5.73毫克
- 硒48.49微克
- 铜0.61毫克
- 锰1.13毫克
