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墨鱼烤腿肉
类别 浙江菜 滋阴食谱 贫血食谱 月经不调食谱 水肿食谱
工艺 烤 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜鱼有肉香味,肉含鱼味,色泽红润,鲜软可口。
主料 墨鱼750克
调料 腐乳(红)25克 大葱10克 黄酒25克 酱油25克 白砂糖25克 淀粉(玉米)10克 猪油(炼制)75克
墨鱼烤腿肉的做法
1.将鱼在清水中洗去墨水,摘去头,剥去皮,抽去骨,翻肚摘去内脏,用清水洗净,切成3.3厘米见方的小块,再用沸水氽一下,捞出沥干水,待用;
2.将猪肉切成厚0.3厘米、宽2.3厘米、长6.6厘米的片;
3.将炒锅放在旺火上加热,放入猪油,下葱段爆炒至有香味时,即将猪肉下锅略煸,加入黄酒、酱油、红腐乳卤、糖、肉清汤(300克),再放入鱼块;
4.沸后移至小火上约焖烧20分钟,再移到旺火上;
5.待卤汁收浓后,用湿淀粉调稀成芡,淋上熟猪油,将锅颠翻一下,放上葱段即成。
墨鱼烤腿肉的食谱营养
墨鱼 1.墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:乳汁墨鱼 卤墨鱼 爆墨鱼花 芙蓉海四珍 海参全家福 青椒墨鱼丝 豉椒鲜墨鱼 姜丝炒墨鱼 |
墨鱼烤腿肉的食物相克
墨鱼 墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
墨鱼烤腿肉的营养成分
- 能量1488.55千卡
- 蛋白质119.08克
- 脂肪83.54克
- 碳水化合物64.28克
- 叶酸55.15微克
- 膳食纤维0.45克
- 胆固醇1764.75毫克
- 维生素a25.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.3毫克
- 维生素e16.89毫克
- 胡萝卜素28.9微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸14.34毫克
- 钙174.1毫克
- 磷1343.5毫克
- 钾3124.05毫克
- 钠3456.17毫克
- 碘104.85微克
- 镁357.7毫克
- 铁13.28毫克
- 锌10.94毫克
- 硒283.69微克
- 铜5.28毫克
- 锰1.45毫克