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冬笋焖胗
类别 私家菜 清热解毒食谱 便秘食谱 胃调养食谱
工艺 焖 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 味醇甜香，质地脆烂，色泽金红。
主料 鸡肫200克 冬笋150克
调料 香油20克 白砂糖20克 酱油20克 料酒20克 大葱5克 姜5克 味精2克 盐3克 鸡油25克
冬笋焖胗的做法
1.将冬笋剁去根，剥去外部老皮，切成三厘米长的滚刀块，放入碗内待用；
2.鸡胗（肫）择洗干净，片去里皮，用刀拍一下，大的切成四块，小的可切两块，用开水氽透，捞出洗净，放入碗里，加酱油，绍酒，葱米，姜米，清汤上屉蒸烂；
3.汤勺坐旺火上，放入香油，白糖炒至呈金红色，随即下入冬笋和蒸好的鸡胗翻炒几下，加上清汤，味精；
4.待汤汁将尽时把汤勺重放火上，见汁浓稠时淋上鸡油装盘即成。
冬笋焖胗的食谱营养
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冬笋焖胗的营养成分
- 能量576.76千卡
- 蛋白质46.62克
- 脂肪25.76克
- 碳水化合物41.12克
- 叶酸1.13微克
- 膳食纤维1.5克
- 胆固醇348毫克
- 维生素a93.45微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.85毫克
- 维生素e15.7毫克
- 胡萝卜素131.7微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸8.11毫克
- 钙71.36毫克
- 磷398.98毫克
- 钾633.15毫克
- 钠2644.86毫克
- 碘0.48微克
- 镁65毫克
- 铁10.98毫克
- 锌5.84毫克
- 硒21.45微克
- 铜4.26毫克
- 锰0.56毫克
