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金钩豆苗
类别 利尿食谱 春季养生食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱
工艺 拌 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 碧绿色中嵌金黄，清香味里鲜微甜。
金钩豆苗的做法
1.将虾米（金钩）放入小碗中，加黄酒和3匙清水浸泡约30分钟，使其涨发，然后再放葱结、姜片，上笼笼略蒸三五分钟，以杀菌消毒并减少腥味；
2.豆苗拣净，放入大水量的沸水锅内速烫，立即取出，用冷开水或沙滤水过凉，也可用风扇吹凉，使之不易因散热缓慢而变黄，然后放入器皿中，再放虾米连原汁、细盐、绵白糖、黄酒、味精、麻油拌和均匀即成。
金钩豆苗制作提示
1.涨发开洋必须用黄酒和清水对掺浸透，不然难以解腥；
2.豆苗也可用生煸，使其断生，但也要及时晾凉，不然会失去清香味和脆嫩感，或者色泽变黄。
金钩豆苗的食谱营养
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金钩豆苗的营养成分
- 能量263.54千卡
- 蛋白质30.38克
- 脂肪8.73克
- 碳水化合物21.24克
- 叶酸16微克
- 膳食纤维6.85克
- 胆固醇183.75毫克
- 维生素a1566.24微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c234.77毫克
- 维生素e12.61毫克
- 胡萝卜素9342.8微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸5.7毫克
- 钙345.99毫克
- 磷472.1毫克
- 钾987.29毫克
- 钠3514毫克
- 碘28.88微克
- 镁160.06毫克
- 铁18.78毫克
- 锌4.13毫克
- 硒30.36微克
- 铜1.54毫克
- 锰3.1毫克
