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淡糟炒鲜竹蛏
类别 福建菜 清热解毒食谱 滋阴食谱 痢疾食谱 学龄期儿童食谱
工艺 炒 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽洁白，肉嫩清脆，味美芬香，营养丰富。
主料 蛏子750克
辅料 冬笋8克 香菇（鲜）3克
调料 红糟15克 葱白10克 大蒜（白皮）5克 姜3克 白酱油15克 淀粉(玉米)5克 味精3克 黄酒20克 盐1克 白砂糖10克 香油5克 猪油（炼制）25克
淡糟炒鲜竹蛏的做法
1.将鲜竹蛏用刀顺背脊割1刀，剥壳取肉，剔去肚、线、膜，用刀从中片成相连的两片，去脚裙洗净沙；
2.冬笋切长3厘米、宽1厘米的薄片；
3.香菇切片，葱切马蹄片；
4.蒜头、生姜切米；
5.将鲜竹蛏放入开水锅中氽一下捞起，放在碗中用黄酒腌渍；
6.高汤（50克）、精盐、味精、葱白、白糖、白酱油、湿淀粉调匀在小碗中成卤汁，待用；
7.炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧至七成热，下冬笋片炸1分钟倒进漏勺沥油；
8.锅留油回旺火上，下蒜米、姜米稍煸，再加红糟熘一熘，调入黄酒、卤汁、冬笋、香菇，勾芡后倒入竹蛏，颠炒几下装在盘中，浇上麻油即成。
淡糟炒鲜竹蛏的食谱营养
 | 蛏子 蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素a等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌蛏子 姜汁拌海蛏 芙蓉海四珍 炒蛏子 蛏子炒鸡蛋 原汁海蛏 蒜茸蒸大竹蛏 蒜茸蛏子 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
淡糟炒鲜竹蛏的营养成分
- 能量666.89千卡
- 蛋白质58克
- 脂肪32.24克
- 碳水化合物35.38克
- 叶酸1.44微克
- 膳食纤维0.46克
- 胆固醇1005.75毫克
- 维生素a452.38微克
- 维生素c2.28毫克
- 维生素e9.3毫克
- 胡萝卜素19微克
- 核黄素0.96毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸9.63毫克
- 钙1036.7毫克
- 磷908.44毫克
- 钾1145.86毫克
- 钠2824.07毫克
- 碘0.36微克
- 镁294.33毫克
- 铁253.92毫克
- 锌15.5毫克
- 硒414.28微克
- 铜2.91毫克
- 锰89.88毫克
