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腌鲜桂鱼
类别 安徽菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 腌 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 嫩白鲜美,具有特殊的香味,是微州地方传统风味。
主料 鳜鱼750克
辅料 猪肋条肉(五花肉)50克 冬笋50克
调料 姜25克 青蒜25克 黄酒15克 白砂糖10克 酱油50克 淀粉(玉米)5克 猪油(炼制)75克
腌鲜桂鱼的做法
1.将鲜桂鱼(鳜鱼)去鳞、鳃,剖腹去内脏放盐水内腌制后洗净,在鱼身两面各剞几条斜刀花,放在风口处晾干;
2.猪肉、笋均切片;
3.青蒜切成长2厘米的段;
4.炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至七成热,将鱼下锅炸1分钟,然后翻身,待两面呈淡黄色时,倒入漏勺沥油;
5.在原锅中留少许油,下肉片、笋片略煸,将鱼放入,加酱油、黄酒、白糖、姜末和鸡清汤350克,用旺火烧开;
6.移至微火烧40分钟左右,待汤汁快干时,撒上青蒜,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟猪油起锅即成。
腌鲜桂鱼制作提示
1.鱼肉先腌后烧,别有风味;
2.备熟猪油750克,实耗约75克。
腌鲜桂鱼的食谱营养
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 | |
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腌鲜桂鱼的营养成分
- 能量1957.15千卡
- 蛋白质159.98克
- 脂肪136.03克
- 碳水化合物26.82克
- 叶酸0.88微克
- 膳食纤维1.6克
- 胆固醇1054.25毫克
- 维生素a153.25微克
- 维生素c5.5毫克
- 维生素e10.66毫克
- 胡萝卜素230微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸47.08毫克
- 钙541.3毫克
- 磷1823.2毫克
- 钾2608.55毫克
- 钠3440.18毫克
- 碘1.2微克
- 镁344.6毫克
- 铁13.25毫克
- 锌9.65毫克
- 硒201.89微克
- 铜0.87毫克
- 锰1.68毫克