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酱油嫩鸡
类别 江苏菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 老人食谱
工艺 卤 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜鸡肉呈酱红色，味香鲜嫩，是夏令时菜。
主料 鸡1000克
调料 黄酒50克 酱油200克 白砂糖200克 大葱15克 姜45克 八角10克 桂皮10克 香油20克
酱油嫩鸡的做法
1.将鸡斩去脚，抽去腿骨，洗净后沥干；
2.炒锅置旺火上，放入酱油、黄酒、白糖、桂皮、八角、葱结、姜块、鸡清汤（500毫升）烧沸；
3.锅内放入鸡烧沸后翻身，用圆盘压住鸡身，端锅离火口；
4.焖约10分钟，再置中火上，将鸡翻身烧沸，用圆盘压住鸡身，把锅端离火口；
5.再焖5分钟，置中火上烧沸后捞出，按原鸡形斩块排列盘中，浇上酱油卤、香油即成。
酱油嫩鸡制作提示
备酱油1000克，实用约200克。
酱油嫩鸡的食谱营养
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酱油嫩鸡的营养成分
- 能量2850千卡
- 蛋白质206.2克
- 脂肪115.02克
- 碳水化合物246.08克
- 叶酸3.68微克
- 膳食纤维6.28克
- 胆固醇1060毫克
- 维生素a494.95微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.25毫克
- 维生素e20.77毫克
- 胡萝卜素90.1微克
- 核黄素1.23毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 烟酸60.18毫克
- 钙308.2毫克
- 磷2015.9毫克
- 钾3376.45毫克
- 钠12160毫克
- 碘4.8微克
- 镁544.5毫克
- 铁34.09毫克
- 锌13.91毫克
- 硒121.2微克
- 铜1.07毫克
- 锰5.07毫克
