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一品富贵肘
类别 特色菜 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺 蒸 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肘500克
辅料 虾仁50克 枣（干）25克 西兰花25克 白牛肝菌(干)25克
调料 植物油50克 老抽10克 冰糖10克 胡椒粉5克 盐5克 淀粉(玉米)10克 姜5克
一品富贵肘的做法
1.将猪肘肉刮洗干净，下入沸水锅内氽一下，捞出控水，均匀抹上老抽；
2.牛肝菌、鸡腿菇洗净切均切成片；
3.虾仁洗净；
4.西兰花洗净撕成小朵；
5.炒锅注油烧热，下入猪肘肉炸至皱皮呈金黄色，捞出控油；
6.炒锅注油烧热，下入姜片爆香，倒入鲜汤，加入精盐、胡椒粉、冰糖，放入猪肘肉烧至软烂；
7.锅内放入牛肝菌、鸡腿菇、红枣煮片刻，均捞出装碗，上锅蒸约40分钟取出，滗出原汁，翻扣盘内；
8.将虾仁、西兰花下入开水锅内氽一下，码在猪肘上及盘周围；
9.原汁入锅烧开，用湿淀粉勾芡，浇在猪肘肉上即可。
一品富贵肘的食谱营养
 | 白牛肝菌(干) 1.牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；2.牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：发菜什锦菇 野山菌火锅 香味牛肝菌 霸王鱼头 牛肝菌鸡片汤 三菌肝片汤 巴国三菌甲鱼汤 巴国三菌蛇段汤 |
 | 西兰花 1.西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素c较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇西兰花 拌兰花腐竹 三鲜炒蛋 兰花彩拼 花椰菜虾羹 腰果西兰花 扒煎牛柳配咖喱汁 炝西兰花 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 枣（干） 1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针蒸腰花 金针炒鸡肉 百合白果牛肉羹 枸杞红枣炖母鸡 荞麦煎饼 莲藕黄豆炖排骨 参芪鹌鹑汤 干姜红糖粥 |
| 猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肘花 五香肘子 水晶肴肉 苏造肘子 镇江肴肉 枫泾丁蹄 卷肘花 红烧肘子 |
一品富贵肘的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
一品富贵肘的营养成分
- 能量1943.5千卡
- 蛋白质117.08克
- 脂肪142.16克
- 碳水化合物56.52克
- 叶酸47.1微克
- 膳食纤维7.58克
- 胆固醇657.5毫克
- 维生素a357.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c16.45毫克
- 维生素e4.46毫克
- 胡萝卜素1843.5微克
- 核黄素1.48毫克
- 硫胺素1.98毫克
- 烟酸27.13毫克
- 钙350.1毫克
- 磷1235.6毫克
- 钾1812.45毫克
- 钠5496.96毫克
- 碘0.7微克
- 镁216.9毫克
- 铁15.35毫克
- 锌12.75毫克
- 硒262.9微克
- 铜2.57毫克
- 锰1.84毫克
