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红味酸汤鸭
类别 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 红烧 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红亮，肉质软，咸鲜酸辣，风味独特，老幼皆宜。
主料 鸭500克
辅料 酸白菜50克 野山椒50克 大蒜（白皮）50克 豆瓣30克 姜50克
调料 盐4克 胡椒粉5克 料酒15克 白砂糖7克 香油10克 味精2克 鸡精1克 江米酒5克 猪油（炼制）80克
红味酸汤鸭的做法
1.仔鸭宰杀治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条，放入碗中；
2.仔鸭加精盐、料酒和匀；
3.郫县豆瓣剁细；
4.泡海椒去籽及蒂，剁细成末；
5.泡酸菜切成条；
6.泡姜切成片；
7.大蒜去皮洗净，切成片；
8.野山椒去蒂；
9.锅置火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条，加料酒煸干水分；
10.投入郫县豆瓣、泡辣椒末炒香上色；
11.下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒；
12.掺入酸汤，加精盐、胡椒粉、白糖、酵糟汁，烧至鸭肉熟离骨头；
13.烹入味精、鸡精、香油和匀起锅，装入汤碗中即成。
红味酸汤鸭的食谱营养
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 | 姜 生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱油姜 酱辣子 百花串酱菜 子姜鹌鹑 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 卤汁腰片 |
 | 酸白菜 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 刈包 酸菜拌白肉 拌芥末酸菜丝 芥末酸菜丝 酸菜鱼 酸菜饺 酸花椰菜烩牛肉 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
| 野山椒 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山椒泡凤爪 酸菜鲈鱼汤 |
红味酸汤鸭的食物相克
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
红味酸汤鸭的营养成分
- 能量2194.61千卡
- 蛋白质86.5克
- 脂肪190.83克
- 碳水化合物38.15克
- 叶酸2.05微克
- 膳食纤维2.72克
- 胆固醇544.45毫克
- 维生素a301.1微克
- 维生素c6.5毫克
- 维生素e13.63毫克
- 胡萝卜素118微克
- 核黄素1.32毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸22.82毫克
- 钙108.16毫克
- 磷756.55毫克
- 钾1546.67毫克
- 钠4112.04毫克
- 碘8.08微克
- 镁157.65毫克
- 铁18.62毫克
- 锌8.02毫克
- 硒67.24微克
- 铜1.46毫克
- 锰2.58毫克
