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烧白鳝
类别 家常菜 补虚养身食谱 补血食谱 贫血食谱
工艺 烧 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
主料 河鳗200克
辅料 猪网油100克 辣椒(红、尖)40克
调料 大蒜（白皮）40克 葱白30克 姜15克 醋10克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)8克 酱油8克 盐4克 鸡精3克 植物油60克
烧白鳝的做法
1.将白鳝（河鳗）放入盆内，刷净外膜，放入温水中略烫一下，去尽黏液，剖腹取出内脏，洗去血水，斩成段放入盆内，加胡椒粉、盐拌匀，腌渍5分钟；
2.姜切片，葱白切段，大蒜去蒂，鲜红辣椒切段；
3.猪网油洗净，铺一半在盆内，将白鳝放入，加姜片、葱白段。然后，用另一半猪网油将白鳝盖严，加盖，入笼，用旺火蒸入味，至熟取出，揭去猪网油不用；
4.锅内加植物油烧热，加入大独头蒜、鲜红辣椒段略炒，滗入蒸白鳝的原汁，放入白鳝、酱油、鸡精，烧入味，于汤汁浓稠时，加湿淀粉勾芡，放醋推匀，起锅入盘。
烧白鳝的食谱营养
 | 河鳗 1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；2.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白鳝豉汁煲 豉蒸海鳗 永川豉汁鳗鱼 豉汁蟠龙鳗 豉汁蟠龙鳝 清蒸白鳝 泡椒河鳗 红烧鳗鱼 |
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烧白鳝的食物相克
河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。
烧白鳝的营养成分
- 能量1316.08千卡
- 蛋白质41.49克
- 脂肪110.89克
- 碳水化合物40.51克
- 叶酸0.86微克
- 膳食纤维2.61克
- 胆固醇464.15毫克
- 维生素a191.2微克
- 维生素c66.1毫克
- 维生素e29.72毫克
- 胡萝卜素612.7微克
- 核黄素0.13毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸8.85毫克
- 钙136.73毫克
- 磷639.29毫克
- 钾794.03毫克
- 钠2894.4毫克
- 碘23.35微克
- 镁113.06毫克
- 铁8.42毫克
- 锌4.02毫克
- 硒70.26微克
- 铜0.62毫克
- 锰1.8毫克
