家常菜谱大全

家常鲫鱼

类别 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 干烧 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜色泽喉润亮丽，鱼肉鲜嫩，微辣咸酸，香醇爽口。

主料 鲫鱼500克
辅料 泡菜100克 泡椒40克
调料 植物油75克 姜10克 大蒜（白皮）10克 大葱15克 盐3克 酱油25克 醋5克 淀粉(豌豆)5克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

家常鲫鱼的做法

1.将鲫鱼刮鳞挖鳃，剖腹挖去内脏，洗净沥水，再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹，用精盐抹匀，盛放碗内，腌渍片刻；泡菜切成丝；泡红辣椒切成碎末，待用。
2.将炒锅置于旺火加热，放入食油烧至八成热时，下鲫鱼稍炸，呈黄色时捞起沥油。
3.原炒锅留少许余油加热，倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味，再下大部分葱花、姜末、蒜末，翻炒数下，溢出香味，随即放入已炸鲫鱼、泡菜丝、酱油和适量鲜汤，待沸改用文火烧10分钟后，将鱼翻身，再烧5分钟，待鱼成熟、入味，就可将鱼盛放盘内。
4.原锅卤汁用水淀粉勾芡，加入味精和醋拌匀，撒上葱花，就可淋浇在鱼体上上餐桌。

家常鲫鱼制作提示

此菜所需植物油75克是实耗数，因有过油炸制的过程，需准备植物油500克左右。

家常鲫鱼的食谱营养

	鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 酥香鲫鱼 酥全菜 豆腐鲫鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 鲫鱼羹 豉汁蒸鲫鱼
	泡菜 1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；2... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：泡菜肉末 泡菜魔芋 酸辣卤羊肝 酸辣野鸡片 酸辣牛肚花 酸辣羊蹄花 酸辣鸡球 酸辣荔枝鱼卷
	泡椒 泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：刈包 豆腐炖大肠 咖喱鱼头 土豆拌茄泥 萝卜蛋松 酸菜鱼 鱼香平菇 鱼香油菜苔

家常鲫鱼的食物相克

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

家常鲫鱼的营养成分

• 能量499.5千卡
• 蛋白质92.36克
• 脂肪8.16克
• 碳水化合物15.18克
• 叶酸118.08微克
• 膳食纤维0.8克
• 胆固醇105毫克
• 维生素a4.95微克
• 维生素b60.52毫克
• 维生素c1.55毫克
• 维生素e1.81毫克
• 胡萝卜素29.6微克
• 核黄素0.35毫克
• 硫胺素0.43毫克
• 烟酸12.62毫克
• 钙429.26毫克
• 磷859.25毫克
• 钾1633.07毫克
• 钠2842.64毫克
• 碘0.6微克
• 镁253.81毫克
• 铁9.42毫克
• 锌3.19毫克
• 硒115.7微克
• 铜0.11毫克
• 锰0.85毫克