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酸辣豆花
类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 高脂血症食谱 更年期食谱 益智补脑食谱
工艺 煮 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 豆腐(南)300克
辅料 花生仁（炒）50克
调料 姜汁5克 大蒜（白皮）5克 酱油10克 味精2克 醋15克 辣椒油10克 花椒2克 小葱15克
酸辣豆花的做法
1.将浸泡后的黄豆磨成浆，入锅内烧沸。
2.用适量石膏或卤水冲入锅内并不断搅拌豆浆，使其凝成豆花后，用微火烧沸煮熟即成豆花；
3.将豆花做好后装入碗内，面上放入花生、姜汁、蒜、酱油、味精、醋、红油、花椒油，最后撒上葱花即可。
酸辣豆花制作提示
1.豆花制好后上桌时不成形，解决方法：一是将石膏冲入豆浆时要分散均匀，不能集中一团，应一边冲一边不停地搅拌豆浆；
2.二是冲好后，应用簸箕轻压一下，使之凝在一起；
3.三是煮豆花时，用微火保持豆花水小沸而不冲腾，以免将豆花冲散。
4.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
酸辣豆花健康提示
本品含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素等营养成分和钾、钙、镁等微量元素，有健脾消肿的功效。
酸辣豆花的食谱营养
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
 | 花生仁（炒） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 五香猪蹄 夫妻肺片 巧克力火鸡 叫花羊肝 花生肉丁 毛豆沙菜丁 芙蓉鸽松 |
酸辣豆花的食物相克
花生仁（炒） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
酸辣豆花的营养成分
- 能量663.87千卡
- 蛋白质31.33克
- 脂肪49.91克
- 碳水化合物30.27克
- 叶酸81.22微克
- 膳食纤维7.81克
- 维生素a25.51微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素c3.5毫克
- 维生素e33.55毫克
- 胡萝卜素153.3微克
- 核黄素0.15毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸12.96毫克
- 钙517.68毫克
- 磷431.51毫克
- 钾926.06毫克
- 钠1013.55毫克
- 碘0.24微克
- 镁219.66毫克
- 铁9.26毫克
- 锌3.15毫克
- 硒8.12微克
- 铜12.5毫克
- 锰1.72毫克
