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鸡丝炒蜇头
类别 私家菜 清热去火食谱 活血化瘀食谱
工艺 熟炒 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鲜咸爽口，微带酸辣。
主料 海蜇头400克
辅料 鸡胸脯肉100克
调料 盐5克 味精3克 花生油25克 香菜10克 醋5克 胡椒1克 淀粉(豌豆)3克 鸡蛋清30克 香油5克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克
鸡丝炒蜇头的做法
1.鸡肉片切成丝，加蛋清、湿淀粉抓匀，再加花生油少许抓匀，入六成热油划散。海蜇头改片。
2.将海蜇头片入开水中稍汆，快速捞出。
3.锅中加油烧热，加葱姜蒜片爆香，再加精盐、味精、醋、胡椒粉、鸡丝、蜇头，快速炒匀，加香菜段，出勺即可。
鸡丝炒蜇头制作提示
1.鸡丝要切均匀。
2.先划鸡丝，后氽蜇头。
3.炒时要急火快炒。
4.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
鸡丝炒蜇头健康提示
1. 此菜具有清热化痰、消积润肠的功效。
2. 鸡肉可与菜心共食，菜心含丰富的叶绿素、维生素a、维生素c和钙，具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等有，有填精补髓、活血调经的功效。
鸡丝炒蜇头的食谱营养
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鸡丝炒蜇头的食物相克
海蜇头 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
鸡丝炒蜇头的营养成分
- 能量752.64千卡
- 蛋白质48.85克
- 脂肪36.33克
- 碳水化合物57.8克
- 叶酸15.72微克
- 膳食纤维0.46克
- 胆固醇122毫克
- 维生素a93.6微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c5.5毫克
- 维生素e25.64毫克
- 胡萝卜素129.8微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸12.48毫克
- 钙510.34毫克
- 磷331.34毫克
- 钾1787.1毫克
- 钠4160.54毫克
- 碘0.15微克
- 镁498.71毫克
- 铁23.19毫克
- 锌2.55毫克
- 硒79.51微克
- 铜1.01毫克
- 锰7.56毫克
