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鸡茸海蜇的做法
1.鸡里脊肉剔去筋，用刀背剁成茸盛入碗内，加入鸡蛋清、清汤、黄酒、精盐搅拌成鸡料子备用；
2.虾子用清水洗净泥沙，控净水分；
3.海蜇头放入盆内，加入温水搓洗净矾、盐分，捞入清水盆内浸泡2小时后捞出放入锅内；
4.把浸海蜇的水撇去浮沫，杂质倒入锅内，用慢火煮5分钟捞出海蜇头，用冷水过凉洗净，撕成小块，用净布搌干水分，加入鸡料子拌匀；
5.锅内加入高汤100克，用旺火烧沸，将搅拌好的海蜇头放入氽熟，捞出摆在盘内；
6.炒锅内加入芝麻油，烧至五成热时，放入花椒炸成金黄色时捞出，加入虾子，姜末稍炸，随即烹入黄酒，加清汤、精盐，烧开后浇在海蜇上即成。
鸡茸海蜇的食谱营养
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鸡茸海蜇的食物相克
海蜇头 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡茸海蜇的营养成分
- 能量1539.92千卡
- 蛋白质91.26克
- 脂肪61.56克
- 碳水化合物153.94克
- 叶酸0.54微克
- 膳食纤维1.49克
- 胆固醇193.9毫克
- 维生素a192.81微克
- 维生素c0.08毫克
- 维生素e54.5毫克
- 胡萝卜素10.4微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素0.95毫克
- 烟酸9.47毫克
- 钙1549.18毫克
- 磷400.2毫克
- 钾4395.38毫克
- 钠6693.41毫克
- 镁1456.72毫克
- 铁65.52毫克
- 锌5.79毫克
- 硒216.53微克
- 铜2.75毫克
- 锰22.32毫克
