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花雕鸡
类别 广州菜 家常菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
工艺 原炖 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鲜香浓郁，酒味芳香。
主料 鸡700克
辅料 肥膘肉500克 油菜心50克
调料 花雕酒100克 姜10克 大葱10克 味精3克 盐5克 蚝油5克 蜂蜜5克
花雕鸡的做法
1.将鸡去毛去内脏洗净。油菜心择洗干净。
2.将净鸡放入开水中烫一下，捞出，控干水分，蜂蜜加少许水，调匀，涂满鸡身。
3.旺火烧锅，把肥膘猪肉平铺垫底，炸出油后，放入白条鸡，反复煎至黄色，下葱、姜、花雕酒、上汤200毫升、耗油、味精、精盐盖盖，用小火煨热（中间翻一次）取出。
4.把熟鸡剁成块，上盘摆成鸡形，周围用过沸水的菜心围边，浇上煲鸡的原汤即成。
花雕鸡制作提示
原料中鸡是去毛后净重700左右的小鸡。
花雕鸡的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
花雕鸡的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
花雕鸡的营养成分
- 能量5245.99千卡
- 蛋白质149.51克
- 脂肪509.24克
- 碳水化合物17.18克
- 叶酸4.13微克
- 膳食纤维1.06克
- 胆固醇1287毫克
- 维生素a536.4微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c18.85毫克
- 维生素e6.33毫克
- 胡萝卜素333.4微克
- 核黄素0.94毫克
- 硫胺素0.78毫克
- 烟酸44.19毫克
- 钙145.3毫克
- 磷1206.77毫克
- 钾2019.72毫克
- 钠2781.24毫克
- 镁160.41毫克
- 铁15.74毫克
- 锌11.35毫克
- 硒121.71微克
- 铜0.8毫克
- 锰0.87毫克
