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香菜拌肥肠
类别 私家菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 痔疮食谱 便秘食谱
工艺 拌 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 香菜味浓，肥肠不腻。
主料 猪大肠300克 香菜100克
调料 醋20克 酱油5克 盐25克 味精1克 花椒粉2克 大蒜（白皮）5克 白矾3克 姜5克 大葱10克 料酒10克
香菜拌肥肠的做法
1.应选用新鲜的、呈浅米黄色且未经水泡的猪大肠，先用清水将大肠内外翻洗干净，撕去肠油，再用盐、醋和明矾反复进行揉搓，然后冲洗干净，入沸水锅中汆一下，捞出后又用盐、醋和明矾反复进行揉搓，然后再次洗净。净锅置火上，掺入清水，放入生姜、大葱均拍破、花椒、精盐、料酒，下入洗净的肥肠，用大火烧开后，转用小火煮至肥肠熟透且软时，捞出晾凉，切成长条，放在大盘中。
2.香菜用开水烫透，切成细末；大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎捣成泥备用。
3.把香菜末和肥肠拌在一起，放入各种调料即可，食用时可蘸蒜泥。
香菜拌肥肠的食谱营养
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香菜拌肥肠的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香菜拌肥肠的营养成分
- 能量646.84千卡
- 蛋白质24.18克
- 脂肪56.82克
- 碳水化合物11.76克
- 叶酸150.12微克
- 膳食纤维2.21克
- 胆固醇411毫克
- 维生素a217.21微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c48.85毫克
- 维生素e2.4毫克
- 胡萝卜素1179.2微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸8.42毫克
- 钙166.58毫克
- 磷257.42毫克
- 钾539.52毫克
- 钠10650.6毫克
- 碘1.89微克
- 镁75.04毫克
- 铁8.15毫克
- 锌3.89毫克
- 硒52.44微克
- 铜0.48毫克
- 锰1.49毫克
