家常菜谱大全

油焖冬笋

类别 上海菜
工艺 焖 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜咸中带甜，配以虾子助鲜，色味皆佳。

主料 冬笋500克
辅料 虾米10克
调料 酱油10克 白砂糖10克 香油10克 黄酒10克 花生油30克 盐1克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

油焖冬笋的做法

1.净冬笋顺长切成两片，用刀拍松，再用刀根将笋肉顺长撬切成4 厘米长、1 厘米宽的长条；
2.虾子用黄酒浸软去腥；
3.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热，下笋条，用小火清炸3 分钟左右，倒入漏勺沥油；
4.锅里留底油，先下虾米略煸，再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条，加盖，用旺火烧开；
5.再用小火焖15分钟左右，视汤汁将稠干时，再在旺火上颠翻，使卤汁裹住冬笋条，淋入香油，出锅装盘。

油焖冬笋制作提示

1.大火烧开，小火慢焖，卤汁紧抱主料，滋味醇厚，厨语曰：“火中取宝”；
2.因有笋条过油过程，需准备花生油500克。

油焖冬笋健康提示

冬笋壳紧包，肉质嫩脆，味极鲜美，营养价值亦高，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素c 及16 种不同成份的氨基酸。此外，还含有天冬素，对人体有滋补作用。

油焖冬笋的食谱营养

	冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝
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油焖冬笋的营养成分

• 能量632.2千卡
• 蛋白质25.59克
• 脂肪40.71克
• 碳水化合物43.52克
• 叶酸4.54微克
• 膳食纤维4.02克
• 胆固醇52.5毫克
• 维生素a67.1微克
• 维生素c5毫克
• 维生素e19.74毫克
• 胡萝卜素400微克
• 核黄素0.43毫克
• 硫胺素0.41毫克
• 烟酸3.72毫克
• 钙182.02毫克
• 磷374.4毫克
• 钾92.24毫克
• 钠1459.64毫克
• 碘8.49微克
• 镁41.62毫克
• 铁3.48毫克
• 锌0.72毫克
• 硒7.76微克
• 铜0.3毫克
• 锰0.33毫克