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冬瓜薏米煲鸭子
类别 广东菜 补虚养身食谱 利尿食谱 便秘食谱 清热解毒食谱
工艺 清炖 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽奶白,味道咸鲜,回口略甜,质地软烂,入口即化。
冬瓜薏米煲鸭子的做法
1.光鸭洗净血水,改成大骨牌块;
2.炒锅上火,加入植物油烧热,将光鸭下锅煎至金黄待用;
3.冬瓜切成2 厘米见方的丁;
3.薏米洗净;
4.陈皮温水洗净;
5.将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内,加入清水3000毫升,上猛火煲滚;
6.随后放入略煎过的光鸭块,撇净浮油血沫,调入盐、黄酒;
7.再改用慢火煲滚,待汤汁浓缩至1500毫升时,调入味精;
8.随即将原料捞入汤盘中,冬瓜垫底,鸭块排在瓜面上,鸭汤倒入另一汤窝中,和冬瓜鸭块一起上桌。
冬瓜薏米煲鸭子制作提示
1.煲鸭前一定要将鸭子洗净血水,飞水或煸炒原料,可以去腥、膻及污物;
2.也可整鸭飞水再煲;
3.此菜汤要一次加足,不可中途撇汤或加水,以保证汤味鲜醇。
冬瓜薏米煲鸭子的食谱营养
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冬瓜薏米煲鸭子的营养成分
- 能量2227.57千卡
- 蛋白质136.46克
- 脂肪160.44克
- 碳水化合物63.01克
- 叶酸14.1微克
- 膳食纤维3.98克
- 胆固醇752毫克
- 维生素a418.72微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c24.28毫克
- 维生素e4.05毫克
- 胡萝卜素16.32微克
- 核黄素1.89毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 烟酸35.55毫克
- 钙109.37毫克
- 磷1159.9毫克
- 钾1801.92毫克
- 钠3719.77毫克
- 镁198.76毫克
- 铁20.98毫克
- 锌12.15毫克
- 硒100.66微克
- 铜1.96毫克
- 锰1.63毫克