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天下第一羹
类别 淮扬菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 益智补脑食谱
工艺 煮 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤汁醇浓，色白如乳，汤菜融和，鲜香中微透酸辣，腻滑中有脆嫩，色、香、味俱佳。
主料 野鸡1000克 薏米150克
辅料 香菇（鲜）30克 冬笋30克 火腿30克 生菜（团叶）30克 蛋糕30克
调料 盐8克 黄酒100克 味精2克 香醋25克 小葱10克 姜10克 花椒5克 胡椒粉2克 香油20克
天下第一羹的做法
1.将野鸡剥皮，洗净后焯水，清洗干净；
2.香菇去蒂，洗净，切成细丝；
3.冬笋去皮，洗净，煮熟，切丝；
4.熟火腿切成细丝；
5.油菜心择洗干净，切成细丝；
6.蛋糕切成丝；
7.葱姜均洗净，切成末，用纱布包好用力挤出汁水；
8.将野鸡投入炖钵中，加入清汤2000毫升、黄酒、花椒、葱姜汁、薏仁，一同炖至鸡酥米烂；
9.然后取出，将鸡除骨切丝，放入钵中，加黄酒50 克、香菇丝、冬笋丝、火腿丝、菜心丝、蛋糕丝及精盐，同煮；
10.煮沸后，再加入胡椒粉（白胡椒粉）、味精和香醋，出锅装入品锅内，淋上香油即成。
天下第一羹制作提示
1.野鸡不似家鸡，腥膻味较重，必须沸水焯过，方可入馔。
2.此为火工菜，炖至薏米软烂，质稠似粥为度。
3.胡椒、味精和香醋，后加可提味提鲜，过早加入，则失味失鲜。
天下第一羹的食谱营养
 | 蛋糕 蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麒麟海螺 四宝菠菜 冬菇烧蹄筋 烩松茸 什锦粟米羹 蝴蝶鲍鱼 什锦煮干丝汤 清烩鸭条 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 野鸡 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：脆皮五香野鸡 酸辣野鸡片 煮野鸡 串烤山鸡 炖野鸡 雪梨野鸡 山鸡炖土豆 板栗山鸡 |
 | 薏米 1.薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；2.经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：椒盐八宝鸭 板栗炖瘦肉 冬瓜薏米煲鸭子 八宝滋补鸡煲 八宝鸡 莲米苡仁排骨 海带苡仁蛋汤 八宝糯米鸡 |
天下第一羹的营养成分
- 能量2246千卡
- 蛋白质236.91克
- 脂肪48.3克
- 碳水化合物207.63克
- 叶酸218.31微克
- 膳食纤维6.42克
- 胆固醇11.7毫克
- 维生素a829.65微克
- 维生素b63.52毫克
- 维生素b1244.1微克
- 维生素c9.1毫克
- 维生素e20.93毫克
- 胡萝卜素298.2微克
- 核黄素1.89毫克
- 硫胺素0.75毫克
- 烟酸82.26毫克
- 钙1120.6毫克
- 磷2259.87毫克
- 钾2131.83毫克
- 钠4233.86毫克
- 碘36.24微克
- 镁287.11毫克
- 铁18.27毫克
- 锌18.39毫克
- 硒125.82微克
- 铜1.75毫克
- 锰3.9毫克
