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蟹黄大白菜
类别 福建菜 清热解毒食谱 壮腰健肾食谱 便秘食谱 骨质疏松食谱
工艺 烩 口味 奶汤咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽乳白缀黄，嫩软润滑，清甜鲜美，富有营养。
蟹黄大白菜的做法
1.将螃蟹洗净，蒸熟，待凉后去壳，取出蟹黄（蟹肉留作他用）；
2.白菜择洗干净，直切成长12厘米、宽2厘米的块；
3.炒锅放在微火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块过油2分钟；
4.待柔软后将油滗去，冲入奶汤（750克），用微火煨20分钟，倒入汤盘中；
5.炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，放入面粉研至乳白色时，将煨好的白菜块连汁倒入，加入精盐、味精调匀，稍烩片刻；
6.先将白菜块捞入汤碗中，用筷子逐块理成条状，摆齐，再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩，倒在白菜上即成。
蟹黄大白菜的食谱营养
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蟹黄大白菜的食物相克
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
蟹黄大白菜的营养成分
- 能量1413.55千卡
- 蛋白质104.92克
- 脂肪89.08克
- 碳水化合物54.7克
- 叶酸144.58微克
- 膳食纤维6.92克
- 胆固醇1404.75毫克
- 维生素a2115.25微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c232.5毫克
- 维生素e40.14毫克
- 胡萝卜素900微克
- 核黄素1.82毫克
- 硫胺素0.74毫克
- 烟酸13.57毫克
- 钙1026.1毫克
- 磷1187.6毫克
- 钾958毫克
- 钠5739.4毫克
- 碘0.72微克
- 镁212.8毫克
- 铁20.15毫克
- 锌21.42毫克
- 硒289.38微克
- 铜15.27毫克
- 锰3.35毫克
