家常菜谱大全 > 鱼松的做法
鱼松
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱
工艺 炝 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 味鲜适口，鱼松酥软。
鱼松的做法
1.青鱼去鳞、去头尾，剖作两片洗净，放入碗中，放入黄酒、精盐；葱去根，洗净，一半切末，一半切段；鲜姜洗净切成片，将其中一半切成末；将葱段、姜片都放入鱼碗内，放锅置火上，用旺火隔水蒸，蒸熟后，取出鱼碗，拿掉葱、姜片，将鱼骨剔除，同时剥去鱼皮，将鱼肉倒进干净的布袋中挤干。
2.炒锅置火上，烧热，倒入香油，待油热后加入葱末、姜末、酱油、白糖，煸炒成调味汁。
3.炒锅置火上烧热，倒入花生油，使锅底周围都粘上油，油热后将鱼肉放入锅内摊开，用文火慢慢烤，并不断翻炒，待水分将干，鱼肉纤维分开呈蓬松状，速将姜末、葱花、白糖、香油、酱油等兑成的调味汁淋上，再翻炒到干，起锅晾凉后即可。
鱼松的食谱营养
 | 青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅 |
鱼松的食物相克
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鱼松的营养成分
- 能量1174.35千卡
- 蛋白质161.58克
- 脂肪53.63克
- 碳水化合物12.12克
- 叶酸277.52微克
- 膳食纤维0.4克
- 胆固醇864毫克
- 维生素a338.5微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e17.66毫克
- 胡萝卜素14.9微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸23.46毫克
- 钙266.55毫克
- 磷1498.45毫克
- 钾2660.75毫克
- 钠2922.5毫克
- 碘52.24微克
- 镁276毫克
- 铁8.61毫克
- 锌7.92毫克
- 硒301.76微克
- 铜0.52毫克
- 锰0.68毫克
