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瞒天过海
类别 山东菜 高脂血症食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
工艺 汤爆 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 海参软滑，馅鲜嫩，汤汁清新，海菜脆爽。
主料 海参（水浸）400克 虾仁250克
辅料 海白菜20克 白果（干）50克
调料 植物油20克 淀粉(豌豆)10克 盐2克 味精2克
瞒天过海的做法
1.虾仁洗净绞成肉馅；水发海参用沸水焯出，抹干腹内水分，稍撒干淀粉，酿虾肉馅，入笼蒸熟；海白菜用水泡发待用。
2.每个熟的海参斜刀片成五片，三个一行排三行，原样摆在长汤盘中，水发白果、海白菜用开水烫熟，放海参间隙中点缀。
3.勺内放上汤和调味料烧开，勾稀芡，淋明油浇在酿海参、海菜上，汤汁浇满盘即成。
瞒天过海的食谱营养
 | 白果（干） 1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒海虾腰 海参全家福 白果炒螺丁 双白炒梭蟹 滑炒虾球 白果桂圆炒虾仁 银杏鸡丁 白果百合炒桂圆 |
 | 海白菜 海白菜等含有一种褐藻胶和硒元素，可降低乳腺癌、冠心病、心脏病的发病风险。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：竹荪火锅 海白菜烧猪耳 花仁海白菜 |
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
瞒天过海的食物相克
白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
瞒天过海的营养成分
- 能量811.96千卡
- 蛋白质140.71克
- 脂肪7.55克
- 碳水化合物45.33克
- 膳食纤维0.03克
- 胆固醇1512.5毫克
- 维生素a96.5微克
- 维生素e16毫克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸13.72毫克
- 钙2377.34毫克
- 磷1717.58毫克
- 钾1557.16毫克
- 钠13511.9毫克
- 镁714.58毫克
- 铁30.21毫克
- 锌11.01毫克
- 硒218.95微克
- 铜6.06毫克
- 锰3.15毫克
