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生煸草头
类别 止血调理食谱 上海菜 贫血食谱 便秘食谱
工艺 生炒 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 此菜碧绿油润，柔软鲜嫩，浓香入味。
生煸草头的做法
1.将草头（苜蓿）去老梗、败叶，选有三片叶子的嫩头部分，用水洗净，沥干；
2.炒锅上火，经滑锅后，加入猪油，烧至九成热时，放入草头、精盐，旺火急煸，用铁勺不断推拌煸散，连续颠翻，使草头受热均匀；
3.然后加白糖、味精、酱油和高梁酒，炒至草头柔软碧绿，即出锅，平摊在盘内即成。
生煸草头制作提示
1.在烹制此菜时，关键是用旺火热锅热油煸炒，翻炒速度要快，至原料断生即好；
2.煸炒的特点有三个“不”：原料事先不经过调味拌渍，不佳糊上浆，起锅时也不勾芡。
生煸草头健康提示
1. 草头（苜蓿）含有糖类、脂肪、蛋白质及维生素a、b、e 等，营养价值颇高；
2. 据《本草纲目》记载：“苜蓿，利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热毒”。
生煸草头的食谱营养
 | 苜蓿 苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的b族维生素成分，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素k，民间常用来治疗胃... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：圈子草头 清炒金花菜 栗肉烧香菇 苜蓿粥 生炒金花菜 苜蓿子蛋 生机沙拉 |
生煸草头的营养成分
- 能量369.68千卡
- 蛋白质10.71克
- 脂肪22.43克
- 碳水化合物33.56克
- 叶酸70.3微克
- 膳食纤维5.27克
- 胆固醇18.6毫克
- 维生素a1105.4微克
- 维生素c295毫克
- 维生素e1.04毫克
- 胡萝卜素6600微克
- 核黄素1.85毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸5.69毫克
- 钙1791.59毫克
- 磷216.54毫克
- 钾1277.02毫克
- 钠1458.42毫克
- 碘0.24微克
- 镁168.41毫克
- 铁25.19毫克
- 锌5.19毫克
- 硒21.49微克
- 铜0.01毫克
- 锰2.1毫克
