家常菜谱大全

白油肝片

类别 特色菜 肝调养食谱 明目食谱 孕中期食谱
工艺 抓炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色鲜汁亮，细嫩柔滑。

主料 猪肝150克
辅料 豌豆50克
调料 鸡蛋50克 姜5克 大蒜（白皮）3克 大葱2克 味精1克 盐1克 淀粉(豌豆)5克 醋3克 白砂糖3克 植物油15克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

白油肝片的做法

1.将猪肝切成4*3*0.2厘米的薄片，并与蛋清、精盐、干淀粉调匀码味；精盐、米醋、白糖、味精、葱花、湿淀粉和水调各成芡汁；豌豆尖洗净。
2.锅内放油烧至三四成热，放入肝片炒散，加入姜、蒜末炒出香味，下豌豆尖、然后勾芡汁，盛盘即可。

白油肝片制作提示

在炒散肝片后，加入泡红辣椒、泡姜末炒香至油呈绝色，再加其他辅料，则成香味浓郁的鱼香肝片。

白油肝片健康提示

本菜含多种营养成分，尤其是铁和维生素a的含量多，补肝、养目、明目。

白油肝片的食谱营养

	豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡
	猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪肝 酱猪肝 卤浸猪肝 烧鸭脚包 烧酿猪大肠 烧猪肝 烧三色凤眼肝 凤眼猪肝

白油肝片的食物相克

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

白油肝片的营养成分

• 能量337.45千卡
• 蛋白质39.88克
• 脂肪11.65克
• 碳水化合物23.82克
• 叶酸736微克
• 膳食纤维1.73克
• 胆固醇562.5毫克
• 维生素a9890.27微克
• 维生素b60.44毫克
• 维生素c7.47毫克
• 维生素e2.85毫克
• 胡萝卜素120.68微克
• 核黄素3.22毫克
• 硫胺素0.61毫克
• 烟酸16.53毫克
• 钙53.81毫克
• 磷501.92毫克
• 钾637.02毫克
• 钠653.52毫克
• 碘14.05微克
• 镁66.42毫克
• 铁37.07毫克
• 锌6.82毫克
• 硒47.44微克
• 铜0.24毫克
• 锰0.65毫克