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葱姜炒螃蟹
类别 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 活血化瘀食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 佐餐食用。可作下酒菜。
主料 螃蟹500克
辅料 大葱150克 姜25克
调料 大蒜（白皮）5克 黄酒15克 酱油10克 淀粉(豌豆)5克 白砂糖3克 香油2克 猪油（炼制）75克 盐5克 味精5克 胡椒粉1克
葱姜炒螃蟹的做法
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；
2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；
3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；
5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；
6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
葱姜炒螃蟹制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约750克。
葱姜炒螃蟹健康提示
滋阴清热，活血化瘀。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服。
葱姜炒螃蟹的食谱营养
 | 大葱 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 卤汁腰片 卤牛肠 卤水花生米 卤味鲜海带 盐水卤鸭 卤小肠 卤胗肝 |
 | 姜 生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱油姜 酱辣子 百花串酱菜 子姜鹌鹑 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 卤汁腰片 |
 | 螃蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 酒香铁锅蟹 羊排炖活蟹 双白炒梭蟹 雪丽蟹斗 炒蟹蛋 蟹粉两吃 姜汁活蟹 |
葱姜炒螃蟹的食物相克
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
葱姜炒螃蟹的营养成分
- 能量1305.48千卡
- 蛋白质93.38克
- 脂肪90.35克
- 碳水化合物34.66克
- 叶酸18.16微克
- 膳食纤维4.39克
- 胆固醇1404.75毫克
- 维生素a1989.1微克
- 维生素b60.24毫克
- 维生素c5.85毫克
- 维生素e35.81毫克
- 胡萝卜素140.6微克
- 核黄素1.5毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸9.76毫克
- 钙752.87毫克
- 磷985.81毫克
- 钾1203.69毫克
- 钠3935.82毫克
- 碘0.32微克
- 镁170.92毫克
- 铁17.07毫克
- 锌19.21毫克
- 硒284.62微克
- 铜14.98毫克
- 锰3.65毫克
