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清炒肉丝
类别 私家菜 补血食谱 壮腰健肾食谱 冬季养生食谱 补虚养身食谱
工艺 清炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉丝呈粉红色，质地软嫩，味道清鲜爽口。
主料 羊肉(瘦)200克
辅料 竹笋50克 鸡蛋清30克
调料 植物油50克 盐2克 味精2克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 料酒5克 淀粉(豌豆)10克
清炒肉丝的做法
1.羊肉切成细丝，竹笋也切成细丝，淀粉用水泡上，葱切成长3.3厘米、宽0.33厘米的细条（即直葱），姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了剁成末。
2.肉丝加鸡蛋清、水淀粉浆好备用。
3.把大炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧到六成热时，将肉丝放入，用铁筷子打散，然后倒在漏勺内，再将炒勺放在火上，放入葱条、肉丝、竹笋丝、精盐、味精、料酒、姜末、蒜末，将勺颠翻几下，放明油即成。
清炒肉丝的食谱营养
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清炒肉丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清炒肉丝的营养成分
- 能量313.61千卡
- 蛋白质47.09克
- 脂肪8克
- 碳水化合物14.64克
- 叶酸2.78微克
- 膳食纤维1.36克
- 胆固醇120毫克
- 维生素a24.75微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c3.35毫克
- 维生素e0.7毫克
- 胡萝卜素16.4微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸10.9毫克
- 钙37.64毫克
- 磷440.08毫克
- 钾1090.61毫克
- 钠1115.2毫克
- 碘15.4微克
- 镁54.43毫克
- 铁8.93毫克
- 锌12.41毫克
- 硒16.71微克
- 铜0.33毫克
- 锰0.89毫克
