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茄瓜牛肉
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 口味浓厚、滑爽。
主料 牛肉(肥瘦)250克
辅料 茄子(紫皮、长)200克
调料 姜汁4克 料酒10克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 植物油50克 淀粉(豌豆)10克 豆瓣酱10克 白砂糖4克 盐4克 香油5克 胡椒粉1克
茄瓜牛肉的做法
1.茄子每个直切成4块，滤干水分，葱切长段；
2.牛肉顶刀切成长3厘米、宽1.6厘米、厚0.3厘米的薄片，下姜汁、酒腌匀，加少许淀粉拌匀；
3.炒锅上火烧热，放入适量花生油，烧至七成热时，下入茄瓜炸过，捞出控油；
4.油再烧至七成热时，改用中火放入牛肉泡嫩油，倒起；
5.热锅下入蒜、葱、茄瓜、牛肉兜匀，下混合的其余调料，旺火迅速炒片刻，最后以淀粉调水芡即成。
茄瓜牛肉制作提示
因为需要炸制，所以备油750克。
茄瓜牛肉的食谱营养
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
茄瓜牛肉的营养成分
- 能量474.32千卡
- 蛋白质53.57克
- 脂肪16.41克
- 碳水化合物32.46克
- 叶酸0.67微克
- 膳食纤维4.18克
- 胆固醇210毫克
- 维生素a78.4微克
- 维生素b60.13毫克
- 维生素c14.5毫克
- 维生素e5.62毫克
- 胡萝卜素365.3微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸15.52毫克
- 钙180毫克
- 磷501.54毫克
- 钾921.4毫克
- 钠2398.78毫克
- 碘0.08微克
- 镁96.23毫克
- 铁11.12毫克
- 锌12.4毫克
- 硒18.57微克
- 铜0.68毫克
- 锰0.6毫克
