家常菜谱大全 > 烧鹅的做法
烧鹅
类别 卤酱菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 补气食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鹅1000克
调料 桂皮3克 八角5克 虾酱5克 白砂糖10克 盐5克 大蒜（白皮）10克 麦芽糖10克 白醋3克 黄酒5克 白酒3克
烧鹅的做法
1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干。
2.海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀。
3.蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合。
4.麦芽糖（饴糖），白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。
5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出。
6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干。
7.放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透。
烧鹅的食谱营养
 | 鹅 鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素a、b族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱汁卤鹅 香卤鹅膀 卤水掌翼 诸候鹅 五味鹅 咖喱煎鹅脯 腐乳炖鹅 芋头煲白鹅肉 |
烧鹅的营养成分
- 能量2623.47千卡
- 蛋白质180.28克
- 脂肪199.72克
- 碳水化合物24.72克
- 叶酸0.73微克
- 膳食纤维2.26克
- 胆固醇740毫克
- 维生素a424.1微克
- 维生素b120.52微克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e2.56毫克
- 胡萝卜素5微克
- 核黄素2.35毫克
- 硫胺素0.72毫克
- 烟酸49.39毫克
- 钙67.31毫克
- 磷1463.02毫克
- 钾2373.11毫克
- 钠2792.78毫克
- 碘8.33微克
- 镁188.08毫克
- 铁39.23毫克
- 锌13.86毫克
- 硒178.95微克
- 铜4.39毫克
- 锰0.87毫克
