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生鸡块炖龟肉
类别 湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐
口感 龟鸡酥烂，汤鲜味美，营养丰富。
主料 乌龟1500克 母鸡1000克
辅料 口蘑15克
调料 猪油（炼制）100克 料酒50克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克
生鸡块炖龟肉的做法
1.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上。葱白切段，将葱和姜拍破。
2.鸡宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏（鸡头和鸡爪不要），砍成4厘米大的块后，下入开水锅内氽过，捞出洗净，再放入垫有底篾的沙钵内。
3.乌龟两侧用铁锤打破，先用刀尖割下龟肉，去掉底板，再去掉上层和内脏，先洗一遍，再用开水烫至能去粗皮时即捞出放入凉水内，去掉粗皮，剁去头和脚爪尖，剔去喉管、气管，剁成3厘米大的块，洗净并沥干水分。将猪油烧至七成热时，下入葱姜煸炒一下，再将加工好的龟肉入锅煸炒，烹料、加入盐和适量的水，烧开后倒入装有鸡块的沙钵内，盖好，用小火炖至烂透为止。
4.食用时，将龟肉炖鸡块上火烧开，加入味精和口蘑调好味，撇去泡沫并装入汤盘内，撒上胡椒粉和葱段即成。
生鸡块炖龟肉的食谱营养
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 | 母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炖五香母鸡 桶子鸡 逍遥鸡 楚乡鸡 乌龙归海 弋阳鸡 麻酱布袋鸡 香滑蒜蓉鸡 |
 | 乌龟 乌龟肉营养丰富，含丰富蛋白质、矿物质等，乌龟蛋白有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞，并可增强机体免疫功能。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水龟羊肉火锅 红烧乌龟肉 潇湘五元龟 龟肉百合红枣汤 清蒸鹰龟 金龟湖水 八卦汤 龟肉炖猪肚 |
生鸡块炖龟肉的食物相克
乌龟 龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
生鸡块炖龟肉的营养成分
- 能量3493.83千卡
- 蛋白质210.14克
- 脂肪268.26克
- 碳水化合物66.65克
- 叶酸2.25微克
- 膳食纤维3.37克
- 胆固醇1753毫克
- 维生素a1422.95微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e19.9毫克
- 胡萝卜素35.7微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸94.86毫克
- 钙63.07毫克
- 磷1457.55毫克
- 钾3279.67毫克
- 钠4720.7毫克
- 碘0.08微克
- 镁195.67毫克
- 铁15.42毫克
- 锌16.09毫克
- 硒0.31微克
- 铜1.83毫克
- 锰1.88毫克
