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淡菜蒸鸭块
类别 湖南菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐
口感 清润鲜香，味道鲜美。
主料 鸭2000克 淡菜（干）150克 小白菜1500克
调料 料酒50克 盐10克 味精7克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克
淡菜蒸鸭块的做法
1.淡菜用温水泡上，待胀透发软时洗一遍，用剪刀剪去内毛和老肉，洗净泥沙，用清水泡上。葱白切段。余下葱和姜拍破。小白菜摘去边叶留小苞，洗净用开水氽过，用冷水过凉。
2.鸭宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏，洗净，剁成4厘米大的方块，下入开水锅中煮过捞出，洗净血沫，摆入汤盘内，加入淡菜、葱、姜、料酒、盐和适量的水，用绵白纸浸湿封严，上笼蒸烂透。
3.食用时，锅内放入普汤250毫升，白菜苞和盐，烧开氽过捞出，同时取出淡菜鸭块，揭开纸，挑去葱、姜，加入味精、胡椒粉、葱白、白菜苞，将原纸盖上即成。
淡菜蒸鸭块的食谱营养
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淡菜蒸鸭块的营养成分
- 能量5589.43千卡
- 蛋白质407.54克
- 脂肪412.62克
- 碳水化合物79.69克
- 叶酸656.25微克
- 膳食纤维17.29克
- 胆固醇2619.5毫克
- 维生素a5299.95微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c421.05毫克
- 维生素e26.92毫克
- 胡萝卜素25235.7微克
- 核黄素6.24毫克
- 硫胺素1.98毫克
- 烟酸101.18毫克
- 钙1728.22毫克
- 磷3670.5毫克
- 钾6949.97毫克
- 钠8156.92毫克
- 碘150.08微克
- 镁814.47毫克
- 铁91.82毫克
- 锌44.47毫克
- 硒443.62微克
- 铜6.55毫克
- 锰7.77毫克
