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炖豆腐
类别 私家菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 营养不良食谱 老人食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤清味鲜，嫩软鲜香。
主料 豆腐(北)250克
辅料 玉兰片25克 胡萝卜25克 油菜25克
调料 香菜15克 花生油40克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）2克 盐3克 味精2克 花椒2克
炖豆腐的做法
1.将豆腐洗净，切成长3-4厘米的长方条，用开水浸烫一下；
2.胡萝卜洗净，切成片；
3.油菜洗净，切成段，均放入开水锅中焯至断生；
4.香菜择洗干净，切段；
5.玉兰片洗净切片；
6.锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱花、姜丝、蒜片炝锅，爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻，添入适量鲜汤，放入豆腐条；
7.烧开后滚上几滚，再下入花椒水、盐，改用小火炖8-10分钟，加入味精，撒上香菜段，即可出锅食用。
炖豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
炖豆腐的营养成分
- 能量682.51千卡
- 蛋白质25.75克
- 脂肪60.76克
- 碳水化合物19.14克
- 叶酸135.22微克
- 膳食纤维11.32克
- 维生素a240.87微克
- 维生素b60.13毫克
- 维生素c20.07毫克
- 维生素e38.9毫克
- 胡萝卜素1446.5微克
- 核黄素0.14毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸1.05毫克
- 钙347.86毫克
- 磷322.65毫克
- 钾444.72毫克
- 钠1403.81毫克
- 碘0.22微克
- 镁178.02毫克
- 铁7.1毫克
- 锌2.4毫克
- 硒6.76微克
- 铜0.32毫克
- 锰0.78毫克
