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菜胆豆腐丸
类别 私家菜
工艺 焦溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 油菜150克 豆腐(北)75克
辅料 香菇（鲜）50克 红萝卜30克
调料 盐8克 淀粉(豌豆)15克 酱油20克 白砂糖5克 胡椒粉2克 植物油50克
菜胆豆腐丸的做法
1.先将豆腐用刀碾碎，沥干水分，放入碗中。
2.香菇泡软去蒂后切丁；红萝卜也切丁，与豆腐搅拌均匀。
3.加入调味料（盐5克、太白粉10克）搅拌均匀，挤成丸子形状后，放入热油中炸黄，至浮起时捞出。
4.锅中留油10克，将调味料（酱油20克、盐3克、糖5克、胡椒粉2克、太白粉5克）爆香，再倒入豆腐丸入味。
5.青油菜氽烫后用冷水冲凉，炒过后铺在盘上，再将做好的豆腐丸放在青油菜上即可。
菜胆豆腐丸制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右。
菜胆豆腐丸的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 红萝卜 萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 五彩羊肉丝 百花串酱菜 竹蔗排骨羹 咖喱鱼丸 麻酱素什锦 姜汁地瓜条 糖醋辣萝卜丁 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
菜胆豆腐丸的食物相克
红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
菜胆豆腐丸的营养成分
- 能量224.14千卡
- 蛋白质12.4克
- 脂肪7.07克
- 碳水化合物33.23克
- 叶酸119.8微克
- 膳食纤维5.77克
- 维生素a158.45微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c55.4毫克
- 维生素e7.98毫克
- 胡萝卜素953.7微克
- 核黄素0.25毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸2.55毫克
- 钙261.65毫克
- 磷222.94毫克
- 钾523.3毫克
- 钠4405.59毫克
- 碘0.64微克
- 镁125.22毫克
- 铁6.18毫克
- 锌1.9毫克
- 硒4.83微克
- 铜0.23毫克
- 锰0.85毫克
