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鲜菇田鸡片
类别 私家菜
工艺 抓炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 田鸡125克 蘑菇(鲜蘑)125克
调料 大葱15克 姜2克 鸡蛋清10克 淀粉(豌豆)13克 胡椒粉0克 植物油40克 黄酒10克
鲜菇田鸡片的做法
1.将鲜菇去蒂洗净；葱洗净斜切成葱榄；姜洗净切成片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；将田鸡处理干净切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀；再将鲜菇滚过，用芡汤30毫升、湿淀粉15克、胡椒粉调为碗芡。
2.烧锅放油，待油烧至3成热，将田鸡片放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，滤去油分。
3.将锅放回炉上，放入葱榄、姜片、鲜菇、田鸡片等，溅入绍酒，倾入碗芡炒匀，加上包尾油10克炒匀上碟便成。
鲜菇田鸡片制作提示
因有过油过程，需准备植物油500克左右。
鲜菇田鸡片的食谱营养
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鲜菇田鸡片的营养成分
- 能量202.45千卡
- 蛋白质30.66克
- 脂肪1.69克
- 碳水化合物17.56克
- 叶酸1.8微克
- 膳食纤维3.08克
- 胆固醇50毫克
- 维生素a13.46微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c3.03毫克
- 维生素e1.39毫克
- 胡萝卜素25.5微克
- 核黄素0.83毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 烟酸16.42毫克
- 钙181.76毫克
- 磷376.95毫克
- 钾790.29毫克
- 钠35.66毫克
- 镁45.55毫克
- 铁3.93毫克
- 锌2.72毫克
- 硒21.62微克
- 铜0.7毫克
- 锰0.37毫克
