家常菜谱大全 > 鸡蛋炒面的做法
鸡蛋炒面
类别 快餐/主食
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此面柔韧油润，鸡蛋香味浓厚，鲜咸滑爽适口。
主料 面条(标准粉)200克
辅料 鸡蛋100克 油菜100克
调料 大葱10克 盐3克 味精1克 酱油25克 花生油50克
鸡蛋炒面的做法
1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散，加入少许精盐搅匀，备用。
2.将油菜择洗干净，切成丝备用；葱洗净切成末备用。
3.将面条煮熟，用冷水漂清，捞出，控水晾凉。
4.将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热，放入鸡蛋液，炒散炒碎，盛入碗内。
5.另取一炒锅，倒入余油，待烧至七成热时，放入葱末炝锅，出香味后，放入油菜丝、酱油、精盐，炒熟盛出，锅内留下菜汁，放回火上，汁沸后，放入面条，炒约3分钟，至菜汁快干，面条熟透，倒入鸡蛋和菜丝，拌匀盛入盘内，即可食用。
鸡蛋炒面制作提示
配料中的蔬菜可根据个人口味喜好选取其他蔬菜。
鸡蛋炒面的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 面条(标准粉) 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 豆瓣鲜鱼面 咖喱牛肉面 咖喱牛肉炒面 咖喱乌龙面 咖喱鸡面 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
鸡蛋炒面的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋炒面的营养成分
- 能量1167.23千卡
- 蛋白质34.06克
- 脂肪62.51克
- 碳水化合物128.97克
- 叶酸160.65微克
- 膳食纤维4.39克
- 胆固醇585毫克
- 维生素a338.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c36.3毫克
- 维生素e24.69毫克
- 胡萝卜素626.4微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素0.87毫克
- 烟酸7.58毫克
- 钙220.46毫克
- 磷514.04毫克
- 钾782.21毫克
- 钠2896.92毫克
- 碘27.8微克
- 镁195.73毫克
- 铁12.1毫克
- 锌4.14毫克
- 硒16.34微克
- 铜0.71毫克
- 锰3.46毫克
