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酱肝
类别 家常菜 明目食谱 贫血食谱 肝调养食谱 肝炎食谱
工艺 酱 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 猪肝500克
调料 酱油150克 盐10克 丁香1克 桂皮5克 苹果3克 花椒3克 八角3克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）5克 硝水2克
酱肝的做法
1.猪肝洗净，用开水氽一下捞出；
2.酱锅内加水，放酱油、火硝盐、丁香、桂皮、草果、花椒、八角、葱、姜蒜、清水适量，大火顶开；
3.下入猪肝，煮至肝中无血水即成(用削尖的竹筷子，从肝的最厚部位插入，不流血水即可)；
4.将熟猪肝捞出，晾凉，抹上香油，吃时改刀装盘即成。
酱肝的食谱营养
 | 猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪肝 酱猪肝 卤浸猪肝 烧鸭脚包 烧酿猪大肠 烧猪肝 烧三色凤眼肝 凤眼猪肝 |
酱肝的食物相克
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
酱肝的营养成分
- 能量755.94千卡
- 蛋白质105.24克
- 脂肪24.36克
- 碳水化合物32.48克
- 叶酸2127.19微克
- 膳食纤维3.22克
- 胆固醇900毫克
- 维生素a32515.1微克
- 维生素b61.47毫克
- 维生素c1.17毫克
- 维生素e4.57毫克
- 胡萝卜素30.9微克
- 核黄素10.33毫克
- 硫胺素1.19毫克
- 烟酸53.34毫克
- 钙164.04毫克
- 磷1536.3毫克
- 钾1753.72毫克
- 钠12916.1毫克
- 碘3.6微克
- 镁366.74毫克
- 铁129.72毫克
- 锌20.38毫克
- 硒133.3微克
- 铜0.29毫克
- 锰2.44毫克
