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卤牛肉
类别 家常菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛腱子肉900克
调料 花椒5克 茴香籽[小茴香籽]5克 丁香5克 桂皮3克 陈皮3克 辣椒(红、尖、干)5克 大蒜（白皮）2克 酱油50克 料酒20克 大葱25克 姜10克 八角5克 冰糖20克 香油5克
卤牛肉的做法
1.香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；
2.牛肉、卤料放入锅中同煮；
3.待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时（偶而翻动）；
4.加入冰糖后，再煮1～2小时；
5.捞出牛肉，冷却后再切片；
6.滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可供食。
卤牛肉制作提示
1.按本法也可卤猪肉、鸡肉、鸭肉、猪心、蛋等。也可多种材料同卤。
2.冷食口感较佳。
3.其余卤汁可存于冰箱内，下次再用。
卤牛肉的食谱营养
 | 牛腱子肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白卤牛肉 酱汁牛腱 盐水牛腱 无花果牛肉汤 水爆牛花腱 豆苗炒牛肉丝 卤牛蹄膀 烧牛腩 |
卤牛肉的营养成分
- 能量2085.26千卡
- 蛋白质326.08克
- 脂肪57.49克
- 碳水化合物75克
- 叶酸209.42微克
- 膳食纤维9.81克
- 胆固醇423毫克
- 维生素a38.84微克
- 维生素b60.67毫克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素e7.91毫克
- 胡萝卜素70.84微克
- 核黄素1.42毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸1.67毫克
- 钙219.29毫克
- 磷1594.49毫克
- 钾2430.42毫克
- 钠10820.8毫克
- 碘221.7微克
- 镁284.91毫克
- 铁60.27毫克
- 锌36.92毫克
- 硒27.09微克
- 铜1.41毫克
- 锰3.26毫克
