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蹄膀清汤
类别 美容养颜食谱 家常菜 低温环境作业人群食谱 贫血食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肘500克
辅料 生菜（团叶）150克 香菇（鲜）100克
调料 大葱5克 姜3克 料酒10克 盐4克 味精2克
蹄膀清汤的做法
1.将猪蹄膀（猪肘）刮去余毛，用刀轻轻刮皮去脏，用热温水冲洗两遍，在蹄膀上划一刀直至骨头；
2.香菇洗净一掰两片；
3.生菜洗净；
4.将蹄膀放在沙锅内置于炉上，加入适量清水，烧开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、料酒，移小火至加盖炖约2小时，除去葱、姜，加入冬菇、精盐、味精，加盖再烧30分钟，最后放入生菜烧开，装汤碗上桌即可。
蹄膀清汤的食谱营养
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肘花 五香肘子 水晶肴肉 苏造肘子 镇江肴肉 枫泾丁蹄 卷肘花 红烧肘子 |
蹄膀清汤的食物相克
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
蹄膀清汤的营养成分
- 能量1649.24千卡
- 蛋白质90.22克
- 脂肪140.94克
- 碳水化合物9.48克
- 叶酸89.38微克
- 膳食纤维4.4克
- 胆固醇395毫克
- 维生素a131.39微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c31.27毫克
- 维生素e2.4毫克
- 胡萝卜素548.3微克
- 核黄素1.13毫克
- 硫胺素1.86毫克
- 烟酸15.36毫克
- 钙143.84毫克
- 磷811.58毫克
- 钾1124.99毫克
- 钠2241.93毫克
- 镁116.84毫克
- 铁7.24毫克
- 锌10.2毫克
- 硒39.34微克
- 铜1.2毫克
- 锰0.66毫克
