家常菜谱大全 > 素鸽蛋的做法
素鸽蛋
类别 江苏菜 骨质疏松食谱 明目食谱 美容养颜食谱 营养不良食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜造型逼真,冬笋脆,青菜鲜,味香可口。
主料 豆浆400克 胡萝卜200克
辅料 油菜心200克 冬笋100克 香菇(鲜)100克 淀粉(玉米)415克
调料 味精5克 盐3克 花生油50克
素鸽蛋的做法
1.把胡萝卜洗净煮熟去皮,用刀背砸成泥,放入碗中,加精盐(1克),味精(1克)拌匀,攥成小丸子40个,当作“鸽蛋黄”用。
2.把干淀粉放入碗中加清水(200克)拌匀,倒入微沸的豆浆中,搅成豆浆糊,趁热倒入鸽蛋模具中(模内壁抹上花生油),中心放入“鸽蛋黄”然后,合笼模具共做40个,放在冷水中冷却后取出,去模具即成素鸽蛋;
3.冬笋洗净切片;
4.将(15克)干淀粉调制成(30克)湿淀粉备用;
5.炒勺置旺火上,下花生油(50克),放入油菜心煸炒至翠绿色时再放入香菇、冬笋片,加入清水(200克)烧沸,再加味精(4克)、精盐(2克),放入素鸽蛋;
6.烧沸后用湿淀粉调稀勾芡,起勺盛盘即成。
素鸽蛋的食谱营养
淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首;2.玉米面中含有亚油酸和维生素e,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 | |
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 | |
豆浆 1.豆浆营养丰富,多喝豆浆可预防老年痴呆症,增强抗病能力,防癌抗癌;2.中老年妇女饮用,能调节内分泌,改善更年期综合症;3.青年女性饮用,能令皮肤白皙润... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:六味鱼豆花 豆浆山药汤 豆浆炖羊肉 炸豆腐渣 花生豆奶 豆浆炖羊肉 凉拌鸡肉生参 甜浆粥 | |
胡萝卜 1.益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2.利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 | |
油菜心 1.降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
素鸽蛋的营养成分
- 能量2129.65千卡
- 蛋白质26.08克
- 脂肪54.98克
- 碳水化合物395.38克
- 叶酸50.9微克
- 膳食纤维13.32克
- 维生素a1655微克
- 维生素c100毫克
- 维生素e26.81毫克
- 胡萝卜素9940微克
- 核黄素0.69毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸10.18毫克
- 钙430.36毫克
- 磷472.45毫克
- 钾1046.32毫克
- 钠1883.02毫克
- 镁145.31毫克
- 铁24.94毫克
- 锌3.38毫克
- 硒8.96微克
- 铜1.06毫克
- 锰1.96毫克