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砂锅青鱼头尾
类别 家常菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤味鲜美，鱼肉软嫩。
主料 青鱼500克
辅料 木耳(干)25克
调料 猪油（炼制）50克 酱油15克 料酒15克 盐3克 胡椒粉1克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克
砂锅青鱼头尾的做法
1.青鱼去掉中段留头、尾放入盆内，倒入酱油抓匀浸渍一下；
2.木耳放入碗内，倒入温水泡发备用；
3.炒锅放在火上，倒入熟油烧热，加入葱段、姜片、蒜片炒香；
4.先放鱼头，再放鱼尾，待两面均煎成黄色，取出放进沙锅内；
5.加入浸鱼的酱油、料酒30克、白糖10 克和适量肉汤，煮20分钟；
6.下入发好洗净的木耳，再煮5分钟；
7.加入味精少许及葱末、胡椒粉，连锅上桌；
8.喜吃辣的，可加些辣椒同煮。
砂锅青鱼头尾的食谱营养
 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂林烩素 金针鸡丝汤 三丝木耳 木须肉 五彩缤纷 仙女散花 云耳猪肝焗滑鸡 鳗鱼羹 |
 | 青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅 |
砂锅青鱼头尾的食物相克
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
砂锅青鱼头尾的营养成分
- 能量1104.42千卡
- 蛋白质104.99克
- 脂肪71.28克
- 碳水化合物13.78克
- 叶酸173.82微克
- 膳食纤维7.96克
- 胆固醇586.5毫克
- 维生素a230.6微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.85毫克
- 维生素e9.54毫克
- 胡萝卜素42微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸15.52毫克
- 钙236.93毫克
- 磷1034.92毫克
- 钾1907.61毫克
- 钠2294.67毫克
- 碘32.94微克
- 镁227.59毫克
- 铁30.45毫克
- 锌5.88毫克
- 硒189.9微克
- 铜0.42毫克
- 锰2.81毫克
