家常菜谱大全

秦皇鱼骨

类别 特色菜
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 鱼骨150克 鳜鱼250克
辅料 香菇（鲜）30克 冬笋30克
调料 植物油35克 酱油5克 料酒10克 花椒2克 甜面酱5克 淀粉(玉米)10克 盐3克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）4克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

秦皇鱼骨的做法

1.将鳜鱼宰杀洗净取中段去骨片成两片，剞直刀；
2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3.葱切花，姜切片；
4.冬菇、冬笋均洗净后切成片；
5.花椒放入热油锅内炸出花椒油（5克）待用；
6.鱼骨切成长条，下入开水锅内略煮，捞出控水，放在鱼肉的刀口中，加酱油、湿淀粉拌匀腌片刻；
7.蒜瓣用竹签患成串；
8.炒锅注油烧至六成热，下入蒜瓣串炸黄捞出；
9.待油烧至七成热，下入鱼段炸至金黄色，捞出控油装盘；
10.炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆香拣出，加入甜面酱、酱油、水烧开装碗；
11.将蒜瓣串放在鱼肉上，加入精盐水上锅蒸10分钟；
12.去除蒜瓣串，滗出汤汁，扣在盘内；
13.将炒锅倒入蒸鱼的汤汁，加入料酒、冬菇片、笋片烧开，淋上花椒油，浇在鱼片上即可。

秦皇鱼骨制作提示

因为制作中鱼段，需要烹炸，所以要预备植物油300克，实耗约35克。

秦皇鱼骨的食谱营养

	冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝
	鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼
	香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包
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秦皇鱼骨的营养成分

• 能量366.82千卡
• 蛋白质52.74克
• 脂肪10.88克
• 碳水化合物16.87克
• 叶酸13.04微克
• 膳食纤维2.11克
• 胆固醇310毫克
• 维生素a35.92微克
• 维生素b60.01毫克
• 维生素c1.11毫克
• 维生素e2.38毫克
• 胡萝卜素36.1微克
• 核黄素0.25毫克
• 硫胺素0.09毫克
• 烟酸15.92毫克
• 钙189.94毫克
• 磷599.51毫克
• 钾798.58毫克
• 钠1747.06毫克
• 碘0.6微克
• 镁97.8毫克
• 铁3.93毫克
• 锌3.11毫克
• 硒67.67微克
• 铜0.34毫克
• 锰0.41毫克