鱼骨的做法_家常菜谱大全

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鱼骨的做法

	烧海什锦 1.将海参、鱿鱼、鲍鱼片成0.7厘米长、1厘米厚的片；2.鱼骨切段；3.鱼唇、鱼肚、熟鸡肉、冬笋均切成1字条；4.将以上原料与菜心分别放入开水锅中焯透，冷水涤凉，沥干水；5.坐勺上火，倒入鸡油烧热，酱油烧开；6.捞出佐料，放入其料酒、酱油、葱段、姜片、蒜片、大料，用微火煨焖入味；7....详细介绍
	豌豆鱼头汤 1.将鱼头、鱼骨洗净备用；2.将豌豆、蘑菇分别泡发洗净；3.香菜、葱洗净切成末；4.锅上火放油，油热后放入葱末、鱼头、鱼骨头翻炒；5.锅内加入料酒、清水、姜汁、精盐；6.待锅开后倒入豌豆、蘑菇、鸡精，小火煮至豆软；7.撒香菜末，即可出锅。详细介绍
	海虾白菜鸡蛋煲 1.分别将葱、姜切细丝备用；2.先将下脚料（鸡骨、鱼骨、肉皮）全部洗净，放入鸡汤中烧开；3.撇净浮沫，加入葱丝、姜丝、料酒、精盐烧开；4.用小火熬至汤浓，滗出高汤待用；5.白菜切成片；6.鸡蛋磕入碗中搅匀；7.高汤300克上火烧开，下海虾稍煮，随即放入白菜片，再烧开，放入鸡蛋液，加入...详细介绍
	青豆鱼头汤 1.将鱼头、鱼骨洗净备用；2.香菜、葱洗净切成末；3.坐锅点火放油，油热后放入葱末、鱼头、鱼骨头翻炒，再加入料酒、清水、生姜水、精盐；4.待锅开后倒入青豆、蘑菇、鸡精、香菜末，即可出锅。详细介绍

鱼骨是鲨鱼的头颈部软骨经干制加工而成。取大鲨鱼头颈部软骨，入开水烫到七成熟，立即取出放入冷水中，用小刀刮去骨上残留皮肉，并剖开软骨，洗净骨髓和血管，晒干即可鱼骨。

鱼骨可以做菜也可汆汤，脆嫩清香，以洁白明亮者为上品。