本味咸鲜菜的做法 (共528道菜) 第47页
做法:1.将光鸭治净后去掉脚爪,放砧板上,用刀从尾部沿脊背剖至颈部,在宰杀口处将颈骨斩断抽出,剔脊骨、胸骨、腿骨,皮向下铺在砧板上;2.斩茸,均匀地铺在鸭肉上...详细介绍 | |
做法:1.鸡肉洗净,斩成茸;2.葱洗净,打结;3.冬笋去皮,洗净,煮熟;4.香菇去蒂,洗净;5.油菜心择洗干净,备用;6.姜洗净,切块;7.将光鸡斩去爪尖,清...详细介绍 | |
做法:1.姜葱分别洗净,姜切片,葱切段;2.狗肉洗净,切成3.5厘米见方的块,放入盆中,加入精盐10克、黄酒25克、姜片10克、葱白15克、硝水25克,拌匀后...详细介绍 | |
做法:1.将草头(苜蓿)去老梗、败叶,选有三片叶子的嫩头部分,用水洗净,沥干;2.炒锅上火,经滑锅后,加入猪油,烧至九成热时,放入草头、精盐,旺火急煸,用铁勺...详细介绍 | |
做法:1.将活母鸡宰杀,去皮,洗净,在颈间当中,沿着颈骨用刀剖开六七厘米左右长的口,拉出鸡颈,斩断头骨,再将鸡骨全部剔出,用清水洗净;2.洗净的母鸡放在八成热...详细介绍 | |
做法:1.将栗子用刀切成两半,放到水锅里煮熟后捞出,趁热剥去壳,放入碗中,取出待用;2.嫩光鸡去内脏,洗净去头,切成4.9厘米长、约3.3厘米宽的块;3.炒锅...详细介绍 | |
做法:1.先将鲜熊掌泡过,使其松软;2.另取石灰400克,砸碎放于铁盆中;3.再把熊掌埋于石灰中,随即浇上水,使其发热,待冷取出褪净毛;4.再把熊掌置于淘米水...详细介绍 | |
做法:1.先将文蛤壳劈开,用刀将文蛤肉及衣膜从壳上一道刮下,洗后带水放在碗内,不要放在竹篮里,以免水分沥干;2.将文蛤肉、葱花、姜末、黄酒、盐等放在一起;3....详细介绍 | |
做法:1.将活鲫鱼宰杀洗净,在鲫鱼两面背肉上各刻上几刀;2.蛤蜊洗干净肚里泥沙,用清水洗净待用;3.将炒锅洗净,锅里放冷水750毫升,放入鲫鱼、酒、葱、姜、笋...详细介绍 | |
做法:1.将鲈鱼宰杀治净,去骨取肉,将肉切成鱼丁;2.鸡肉洗净,煮熟;3.熟火腿切末;4.笋切丁先用开水汆熟;5.炒锅烧热,放猪油,至五成热,放入葱煸香捞出,...详细介绍 |